Zrównoważona produkcja żywności i pasz z wykorzystaniem drobnoustrojów
Drobnoustroje przynoszą szereg korzyści w rolnictwie oraz produkcji żywności i pasz. Od 2018 roku naukowcy skupieni wokół finansowanego przez UE projektu SIMBA(odnośnik otworzy się w nowym oknie) badają, które zespoły drobnoustrojów – zwane mikrobiomem – najlepiej nadają się do różnych celów. Poszukują także nowych, zrównoważonych sposobów wykorzystywania drobnoustrojów w rolnictwie i produkcji żywności. „W najlepszym przypadku wykorzystanie drobnoustrojów może zrewolucjonizować rolnictwo. Na przykład, gdyby dało się uprawiać ziemniaki w słonej glebie, można by używać wodę morską do nawadniania obszarów, które obecnie nie nadają się do uprawy. Nad tym też pracujemy w ramach projektu”, wyjaśnia dr Anne Pihlanto z Fińskiego Instytutu Zasobów Naturalnych (Luke) w komunikacie prasowym(odnośnik otworzy się w nowym oknie) opublikowanym na stronie projektu SIMBA.
Znów na radarze Europy
W maju 2023 roku jedna z innowacji opracowanych w ramach projektu SIMBA została zaprezentowana na prowadzonej przez Komisję Europejską liście Radar Innowacji(odnośnik otworzy się w nowym oknie), co było już drugim wyróżnieniem tego typu dla rozwiązania stworzonego podczas projektu. Radar Innowacji to unijna platforma, która publikuje informacje na temat najnowocześniejszych rozwiązań finansowanych przez UE i opracowanych przez czołowych naukowców z Europy. Innowacja, która otrzymała nazwę „Identyfikacja potencjalnych drobnoustrojów i związków bioaktywnych wspomagających wzrost roślin do tworzenia inokulantów bazujących na różnych szczepach bakterii”, w znacznym stopniu przyczyni się do realizacji celów projektu SIMBA, co potwierdza inny komunikat prasowy(odnośnik otworzy się w nowym oknie) opublikowany na stronie projektu. Eksperci platformy ocenili, że prace nad innowacją są na etapie badań. Mimo że innowacje w tej kategorii znajdują się we wczesnej fazie gotowości technologicznej, pracujące nad nimi organizacje już na tym etapie są mocno zaangażowane w ich realizację. Naukowcy odpowiedzialni za przełomowe badania to pracownicy włoskiej Narodowej Agencji Nowych Technologii, Energii i Zrównoważonego Rozwoju Gospodarczego, która jest partnerem projektu SIMBA.
Produkcja pasz i żywności
W pierwszym komunikacie prasowym(odnośnik otworzy się w nowym oknie) dr Pihlanto z instytutu Luke opisała podział obowiązków podczas realizacji projektu na przykładzie badań nad hodowlą ryb. Badacze z instytutu Luke skupili się na opracowaniu paszy bazującej na surowcach pochodzących z recyklingu, podczas gdy naukowcy z organizacji partnerskiej postawili na ten sam cel, ale z wykorzystaniem fermentacji produktów ubocznych z przemysłu spożywczego. Z kolei zadaniem ekspertów jest zbadać wpływ paszy na wzrost i zdrowie ryb oraz ocenić zrównoważony charakter hodowli wykorzystującej innowacyjne pasze, porównując ją z hodowlą opartą na paszach zawierających soję. „Interesujące jest porównywanie nie tylko wpływu na środowisko, ale także wpływu społecznego, jaki ma stosowanie soi i produktów ubocznych, począwszy od warunków pracy hodowców”, zauważa badaczka. Naukowcy z instytutu Luke postanowili także wyprodukować żywność na bazie bobu, grochu i soczewicy – roślin strączkowych, które są doskonałym źródłem białka, ale zawierają substancje, które utrudniają przyswajanie składników odżywczych, a także powodują dolegliwości żołądkowe u niektórych osób. „Naszym celem jest zmniejszenie ilości szkodliwych substancji dzięki fermentacji surowców z wykorzystaniem różnych szczepów bakterii kwasu mlekowego i propionowego. Połączyliśmy również surowce z owsem i uzyskaliśmy różne produkty, takie jak surowa owsianka i jogurt”, wyjaśnia dr Pihlanto. Naukowcy z projektu SIMBA (Sustainable innovation of microbiome applications in food system) oceniają obecnie skład i strawność opracowanej żywności, z interesującymi rezultatami. Jak zauważa dr Pihlanto: „Testowaliśmy smak na wielu etapach. Co zaskakujące, ten sam szczep bakterii może w bardzo różny sposób wpływać na różne surowce. W niektórych przypadkach wyraźnie poprawia smak, a w innych go pogarsza”. Więcej informacji: strona projektu SIMBA(odnośnik otworzy się w nowym oknie)
Słowa kluczowe
SIMBA, mikrobiom, drobnoustroje, żywność, pasza, rolnictwo, Radar Innowacji
