Aby żywność była bezpieczniejsza
Doskonałość pod względem bezpieczeństwa żywności oraz jakości żywności zajmuje wysoką pozycję na liście priorytetów UE i stanowi wyznacznik zaawansowania cywilizacyjnego. W ramach finansowanego przez UE projektu "Tradycyjna żywność zjednoczonej Europy" (Truefood) przeanalizowano sposoby, które mogłyby zrewolucjonizować i udoskonalić bezpieczeństwo i jakość produkcji żywności poprzez badania naukowe, rozwijanie świadomości i szkolenia. Skupiono się na podejściu "od farmy do widelca", tzn. takim, które obejmuje wszystkie etapy produkcji, takie jak: zbiór, przechowywanie, przetwarzanie, pakowanie i sprzedaż. W toku projektu ustalono, jak konsumenci postrzegają bezpieczeństwo żywności i jakie mają wobec niej oczekiwania. Ponadto prowadzono prace nad wprowadzeniem innowacji chroniących żywność przed zagrożeniami mikrobiologicznymi i chemicznymi, a także innych, które poprawiłyby między innymi ich właściwości odżywcze. Zajęto się także zagadnieniami ochrony środowiska i etyki. Dodatkowo projekt wsparł rozwój marketingu i łańcucha zaopatrzenia tradycyjnych produktów spożywczych. Osiągnięcia będzie można wykorzystać na rzecz ulepszeń w różnych gałęziach przemysłu spożywczego i firmach tej branży w Europie, a także w polityce ochrony konsumentów. Zespół projektu Truefood sporządził wytyczne efektywnego transferu technologicznego dla małych i średnich przedsiębiorstw (SME) w sektorze spożywczym, ze szczególnym uwzględnieniem wytwórców tradycyjnej żywności. Skupiono się na przedsiębiorstwach SME, ponieważ mają one większe trudności w przyswajaniu nowych technologii niż duże firmy. Prace są kontynuowane przez około 20 mediatorów technologiczno-naukowych (TSM), przy wsparciu ze strony silnej sieci jednostek szkoleniowo-upowszechniających (TDU), które obsługują 3,5 tysiąca przedsiębiorstw SME. Intensywna współpraca między uczestnikami zajmującymi się badaniami naukowymi, mediatorami TSM i przedsiębiorstwami SME przekształca się w trwałą kooperację poza projektem Truefood, zwłaszcza w zakresie nowych projektów badawczo-rozwojowych (R&D). We wszystkich tych wysiłkach wsparciem mogą być osiągnięcia prezentowanego projektu, w tym narzędzia do transferu technologii i wiedzy, materiały szkoleniowe, karty informacyjne i witryny internetowe, takie jak Truefood.eu i Truefish.eu. Ostatecznym osiągnięciem jest bezpieczniejsza żywność na stołach mieszkańców Europy.
