Kontrola jakości w skali mikro
Wiedza na temat mikrostruktury jedzenia będzie także pomocna w spełnianiu oczekiwań dzisiejszych klientów, wliczając w to zagadnienia poprawionej jakości, wartości odżywczych i bezpieczeństwa. W ramach finansowanego ze środków UE projektu INSIDEFOOD(odnośnik otworzy się w nowym oknie) uczelnie i instytuty badawcze nawiązały współpracę z firmami spożywczymi i technologicznymi, aby wprowadzić te nowe technologie na rynek. Jako przedmioty badań do projektu INSIDEFOOD wybrano świeże i suszone owoce oraz produkty zbożowe. Wybrano szeroki wachlarz nieinwazyjnych urządzeń i metod obrazowania trójwymiarowego. Do interpretacji danych wybrano modelowanie matematyczne. Powyższe metody pozwoliły naukowcom na badanie zmian w jakości jedzenia wynikających ze zmian w jego mikrostrukturze. Prace w projekcie zaowocowały powstaniem kilku przydatnych metod pomiaru jakości jedzenia na linii produkcyjnej. Stosując je, z łatwością można zidentyfikować określone problemy z jakością, takie jak wewnętrzne uszkodzenia owoców lub obecność substancji obcych w zbożach. Wiedza zdobyta dzięki projektowi INSIDEFOOD będzie miała pozytywne przełożenie na unijne sektory produkcji świeżych owoców I zbóż. Pomoże ona w usprawnianiu metod przechowywania I przetwórstwa. Dodatkowo, nowe metody monitorowania mikrostruktur na liniach produkcyjnych polepszą kontrolę jakości I ograniczą straty w całym przemyśle spożywczym.
