Płynna żywność pod rosnącym ciśnieniem
UHPH to nowa technologia, która może stanowić alternatywę dla konwencjonalnej sterylizacji żywności metodami termicznymi. Przepuszczenie płynnej żywności przez zawór wysokociśnieniowy daje bardzo dobrą stabilność i ograniczenie liczby mikroorganizmów. Wykorzystanie technologii UHPH do produkowania bezpiecznej żywności z zachowaniem wszystkich jej wartości odżywczych było jednym z celów finansowanego ze środków UE projektu FUNENTECH . Inne przyjęte cele związane z wykorzystaniem tej technologii to tworzenie kosmetyków naturalnych o wysokiej wartości dodanej oraz opracowanie systemów doprowadzających, które pozwoliłyby stabilizować związki biologicznie aktywne. Przyjmując za punkt wyjścia osiągnięcia dwóch wcześniejszych projektów z tej dziedziny, zespół projektu FUNENTECH zajął się badaniem możliwych zastosowań technologii UHPH. Prace projektowe skoncentrowano przede wszystkim na wykorzystaniu metody UHPH przy produkcji płynnych produktów żywnościowych i preparatów dla osób o szczególnych wymaganiach żywieniowych. W toku prac projektu FUNENTECH przeprowadzono badania mające na celu zapewnienie bezpieczeństwa procesu oraz udoskonalenie właściwości funkcjonalnych i wartości odżywczych. Zespół projektowy przygotował różnorodne analizy dotyczące akceptacji opracowanych procesów i samych produktów przetwarzanych metodą UHPH przez konsumentów. Aby zoptymalizować maszyny UHPH, uczestnicy projektu FUNENTECH badali wpływ różnorodnych geometrii zaworu wysokociśnieniowego. Ponadto badacze przeprojektowali zawory z użyciem nowych materiałów, aby zwiększyć precyzję kontroli parametrów i wytrzymałość systemu. Zastosowanie technologii UHPH w faktycznych procesach przemysłowych pozwoli wprowadzać na rynek spożywczy zupełnie nowe produkty. Opracowana metoda może też znaleźć zastosowanie w innych sektorach, na przykład w przemyśle farmaceutycznym i chemicznym.
