Opis projektu
Wielogatunkowe biofilmy w przemyśle spożywczym
Badania nad biofilmami bakteryjnymi na powierzchniach mających kontakt z żywnością w przemyśle spożywczym wykazały zanieczyszczenie wieloma gatunkami bakterii, w tym mikrobami odpowiedzialnymi za psucie żywności i bakteriami przetrwalnikującymi. Co więcej, nawet czyszczenie nie rozwiązuje problemu zanieczyszczenia. Zespół finansowanego ze środków Unii Europejskiej projektu Multispeciesbiofilm zamierza zająć się zbadaniem możliwości tworzenia biofilmów przez te mikroorganizmy, a także odkryć interakcje pomiędzy różnymi grupami bakterii w wielogatunkowych biofilmach, przyglądając się bliżej interakcjom pomiędzy bakteriami przetrwalnikującymi i nieprzetrwalnikującymi, takimi jak Pseudomonas, Stenotrophomonas i Staphylococcus. Celem badań jest określenie wpływu symulowanych procesów czyszczenia i dezynfekcji na integralność tych biofilmów na stali nierdzewnej na podstawie modelowego biofilmu w bioreaktorze. Badania obejmą wiele dyscyplin i dziedzin, w tym metatranskryptomikę, mikroskopię z wykorzystaniem konfokalnego lasera skanującego, a także bioczujniki, które pozwolą na badanie zachowań bakterii w mieszanych biofilmach na poziomie molekularnym i strukturalnym.
Cel
Dairy industry is one of the largest food manufacturing sectors of Europe. Stainless steel is extensively used throughout the milk processing chain and is subjected to fouling leading to biofilm formation. Biofilms in the dairy industry pose a serious threat to the quality and safety of food products. Most studies on bacterial biofilms of the food industry have focused on single or dual species biofilms, negating the role of multispecies bacterial interaction, which is now considered to be a fundamental approach in studying biofilm community structure, spatial organization and factors underlying the biofilm formation on surfaces. Results of a recent project
show that the food contact surfaces in the dairy industry in Belgium are contaminated with many different bacterial species, including several spoilers and spore-forming bacteria, which remain largely unaffected even after cleaning-in-place (CIP). Biofilm forming capacity of many of these species and their interaction, particularly the interaction between sporeformers and other non spore-forming bacteria such as Pseudomonas, Stenotrophomonas and Staphylococcus will be investigated. The objective is to model multispecies biofilms in different species combinations and monitor their behaviour and influence on each other from initial adherence to biofilm formation on a steel surface under conditions simulating real manufacturing operations. We plan to study the influence of simulated cleaning and disinfection techniques on the integrity of single and multispecies biofilms on stainless steel in a bioreactor based biofilm model. This project is multidisciplinary involving meta-transcriptomics, confocal laser scanning microscopy and a biosensor. This proposal includes a strong linkage opportunity between the host and two secondment partners. Successful completion of this project will lead to more fundamental understanding of the formation of biofilms in food industrial practice.
Dziedzina nauki
Not validated
Not validated
- engineering and technologyelectrical engineering, electronic engineering, information engineeringelectronic engineeringsensorsbiosensors
- engineering and technologyenvironmental biotechnologybioremediationbioreactors
- agricultural sciencesanimal and dairy sciencedairy
- engineering and technologyother engineering and technologiesfood technologyfood safety
- natural sciencesphysical sciencesopticsmicroscopyconfocal microscopy
Słowa kluczowe
Program(-y)
Temat(-y)
System finansowania
MSCA-IF - Marie Skłodowska-Curie Individual Fellowships (IF)Koordynator
9820 Merelbeke
Belgia