Opis projektu
Produkcja serów roślinnych z myślą o bardziej ekologicznej i zdrowszej przyszłości
Wraz ze wzrostem zapotrzebowania na białko rosną obawy o zrównoważony charakter źródeł białka pochodzenia zwierzęcego. Aby złagodzić obciążenia dla środowiska, Unia Europejska stawia obecnie na wytwarzanie wysokiej jakości białka z alternatywnych źródeł roślinnych. Wspierany w ramach działań „Maria Skłodowska-Curie” (MSCA) projekt FerOtChee poświęcony jest badaniom nad białkiem owsa z myślą o zrewolucjonizowaniu sektora produkcji sera, przy jednoczesnej próbie pokonania wyzwań związanych z wartością odżywczą i funkcjonalnością. Jednym z aspektów tego multidyscyplinarnego przedsięwzięcia będzie opracowanie mieszanki białka owsa i białka grochu przy użyciu modyfikacji enzymatycznej oraz fermentacji mikrobiologicznej. Jest to sposób zaproponowany przez zespół projektu FerOtChee w celu pokonania wspomnianych wyzwań. Jednym z rezultatów będzie wysokiej jakości ser typu mozzarella na bazie roślin. Dzięki drobiazgowej ocenie i planom dotyczącym zwiększenia skali rozwiązania zespół projektu FerOtChee przyczyni się do budowania bardziej ekologicznej i zdrowszej przyszłości.
Cel
The production of high-quality plant protein as sustainable alternative for animal proteins is an immediate requirement for the EU population. FerOtChee is a multidisciplinary project that focuses on the development of fermented plant-based Mozzarella-style cheese using oat protein. The challenges associated with the nutritional and technofunctional properties of oat protein will be addressed using innovative solutions: a) Blending: Oat protein will be partially replaced with pea protein as a complementary source. This approach has a potential to create protein hybrids with a balanced amino acid profile; b) Chemical modification: Enzymatic hydrolysis may improve the technofunctional properties of oat protein. It can also lead to the generation of lower molecular weight peptides with health-promoting effects; and c) Microbial fermentation: This will be the main strategy employed in FerOtChee to enhance the nutritional quality of oat protein. During submerged fermentation, microbial strains will be cultivated individually or in a co-cultivation setup using an oat-enriched protein substrate. Microbial enzymes e.g. proteolytic, cell-wall degrading, and antinutritional factor (ANF)-degrading enzymes generated during fermentation will target issues like poor digestibility, low recovery, and high ANF content in oat protein. The oat cheese will undergo assessment for technofunctional properties, in vitro digestibility, biological activities and the level ANF. The optimised process, which results in the production of high-quality fermented cheese at the lab scale will be transferred to a food-grade pilot plant.
The majority of this project will be carried out at UCD (main host). The Fellow will also engage in two secondments: 1) Scientific secondment at INRAe-Rennes for study of in vitro digestibility using INFOGEST; and 2) Industry placement at Tirlán to upscale the process. The Fellow will also undergo a training plan that encompasses scientific and transferrable skills.
Dziedzina nauki (EuroSciVoc)
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego. Więcej informacji: Europejski Słownik Naukowy.
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego. Więcej informacji: Europejski Słownik Naukowy.
- nauki przyrodnicze nauki biologiczne biochemia biocząsteczki białka enzymy
- nauki rolnicze rolnictwo, leśnictwo i rybołówstwo rolnictwo ziarna i nasiona oleiste zboża
Aby użyć tej funkcji, musisz się zalogować lub zarejestrować
Program(-y)
Wieloletnie programy finansowania, które określają priorytety Unii Europejskiej w obszarach badań naukowych i innowacji.
Wieloletnie programy finansowania, które określają priorytety Unii Europejskiej w obszarach badań naukowych i innowacji.
-
HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA)
GŁÓWNY PROGRAM
Wyświetl wszystkie projekty finansowane w ramach tego programu
Temat(-y)
Zaproszenia do składania wniosków dzielą się na tematy. Każdy temat określa wybrany obszar lub wybrane zagadnienie, których powinny dotyczyć wnioski składane przez wnioskodawców. Opis tematu obejmuje jego szczegółowy zakres i oczekiwane oddziaływanie finansowanego projektu.
Zaproszenia do składania wniosków dzielą się na tematy. Każdy temat określa wybrany obszar lub wybrane zagadnienie, których powinny dotyczyć wnioski składane przez wnioskodawców. Opis tematu obejmuje jego szczegółowy zakres i oczekiwane oddziaływanie finansowanego projektu.
System finansowania
Program finansowania (lub „rodzaj działania”) realizowany w ramach programu o wspólnych cechach. Określa zakres finansowania, stawkę zwrotu kosztów, szczegółowe kryteria oceny kwalifikowalności kosztów w celu ich finansowania oraz stosowanie uproszczonych form rozliczania kosztów, takich jak rozliczanie ryczałtowe.
Program finansowania (lub „rodzaj działania”) realizowany w ramach programu o wspólnych cechach. Określa zakres finansowania, stawkę zwrotu kosztów, szczegółowe kryteria oceny kwalifikowalności kosztów w celu ich finansowania oraz stosowanie uproszczonych form rozliczania kosztów, takich jak rozliczanie ryczałtowe.
HORIZON-TMA-MSCA-PF-EF - HORIZON TMA MSCA Postdoctoral Fellowships - European Fellowships
Wyświetl wszystkie projekty finansowane w ramach tego programu finansowania
Zaproszenie do składania wniosków
Procedura zapraszania wnioskodawców do składania wniosków projektowych w celu uzyskania finansowania ze środków Unii Europejskiej.
Procedura zapraszania wnioskodawców do składania wniosków projektowych w celu uzyskania finansowania ze środków Unii Europejskiej.
(odnośnik otworzy się w nowym oknie) HORIZON-MSCA-2023-PF-01
Wyświetl wszystkie projekty finansowane w ramach tego zaproszeniaKoordynator
Kwota netto dofinansowania ze środków Unii Europejskiej. Suma środków otrzymanych przez uczestnika, pomniejszona o kwotę unijnego dofinansowania przekazanego powiązanym podmiotom zewnętrznym. Uwzględnia podział unijnego dofinansowania pomiędzy bezpośrednich beneficjentów projektu i pozostałych uczestników, w tym podmioty zewnętrzne.
- Limerick
Irlandia
Ogół kosztów poniesionych przez organizację w związku z uczestnictwem w projekcie. Obejmuje koszty bezpośrednie i pośrednie. Kwota stanowi część całkowitego budżetu projektu.