Opis projektu
Wpływ żywności wytwarzanej z alternatywnych białek na odżywianie
Nowe białkowe produkty spożywcze (ang. „novel protein foods”, NPF) pochodzące z niekonwencjonalnych źródeł stanowią alternatywę dla białka zwierzęcego. Jednak ich wpływ na ludzi, przyrodę i gospodarkę nie jest jeszcze w pełni znany. Zespół finansowanego przez UE projektu IMPROVE dokona oceny aspektów żywieniowych, zdrowotnych, bezpieczeństwa i jakości NPF pochodzących ze źródeł niekonwencjonalnych, uwzględniając także ich wpływ na środowisko i skutki społeczno-ekonomiczne. Prace skupią się na produktach ubocznych rolnictwa i rybołówstwa, a także naturalnych producentach białka, takich jak grzyby, bakterie, owady oraz mikro- i makroalgi, upcykling wtórnych produktów ubocznych do produkcji materiałów lub energii. Studia wykonalności pozwolą na symulację produkcji na skalę przemysłową przy użyciu różnych narzędzi analitycznych, w tym oceny cyklu życia i monitorowania opartego na SI.
Cel
IMPROVE aims at evaluating the nutritional, health, safety and quality aspects together with the environmental and socio-economic impacts of protein novel foods (NFs) obtained from unconventional sources. In order to close the project loop by maximizing the positive impact on the transition towards healthier, protein NFs, the overall approach to alternative protein production in IMPROVE is based on utilization of selected agri-food and fisheries&acquaculture by-products as primary feedstock as well as on the utilization of natural protein producers, i.e. fungi, bacteria, insects micro- and macroalgae. The secondary by-products formed along the value chain will be up-cycled for their use in the food production cycle or for the production of process energy.
The obtained proteins will undergo modification and functionalization followed by a sensory evaluation and testing in food human trials and in aquaculture as feed ingredients. The project will also test the feasibility of producing NF products by simulating realistic industrial scale, using different methods and tools such as LCA, LCC, RA, TEA and AO as well as Digital Twins and real time AI-driven monitoring and DSS tools. The optimization of parameters affecting the protein NF production will be evaluated at the end to increase protein content and the impact assessment evaluated on each single stage (extraction, characterization, modification/functionalization of protein rich fraction, production of NFs) and on the integrated processes. IMPROVE NF acceptance and social relevance also through sensory evaluation actions- will be assessed in four markets (Europe, USA, Africa and Asia) to benchmark the European scenario with the rest of the world. Only by using an integrated approach like the one proposed in IMPROVE will it be possible to evaluate the correct feasibility in the use of alternative proteins in the food sector with a realistic sustainable approach.
Dziedzina nauki (EuroSciVoc)
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego. Klasyfikacja tego projektu została potwierdzona przez zespół projektowy.
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego. Klasyfikacja tego projektu została potwierdzona przez zespół projektowy.
Słowa kluczowe
Program(-y)
Zaproszenie do składania wniosków
Zobacz inne projekty w ramach tego zaproszeniaSystem finansowania
HORIZON-RIA - HORIZON Research and Innovation ActionsKoordynator
91192 Gif Sur Yvette
Francja