Skip to main content

Enhancing the quality attributes of processed honey and avoiding its crystallisation by the application of a non-thermal treatment process

Cel

Crystallised honey is granular, opaque and highly viscous. Crystallisation is a natural phenomenon, and usually takes place within a few weeks after extracting the honey from the honeycomb: however most consumers prefer clear liquid honey. Crystallization arises due to the presence of glucose micro-crystals and air bubbles in the honey. Commercial honey processing currently uses pasteurisation equipment (often with a vacuum applied) to flash-heat the honey to dissolve the micro-crystals and remove air bubbles, and thus delay crystallisation to 12 months post-processing. However, pasteurisation heats the honey to around 80C, which degrades the heat sensitive components of honey: primarily the diastase and invertase enzymes, and also raises HMF content (a honey quality parameter, subject to international standard limits). To address the needs identified by project SME-AGs, the TOPHONEY project will develop a novel honey processing system, based on the use of high-power ultrasound, as non-thermal alternative, to delay the onset of crystallisation, whilst preserving the natural quality attributes of the unprocessed honey. SME-AG members plan to exploit these benefits to sell their honey at a premium price, and also overcome yield limitations of vacuum pasteurisation methods.

Zaproszenie do składania wniosków

FP7-SME-2008-2
Zobacz inne projekty w ramach tego zaproszenia

Koordynator

FISA IBERICA SL
Adres
Dels Fargaires 2b
08290 Cerdanyola Del Valles- Barcelona
Hiszpania

Zobacz na mapie

Rodzaj działalności
Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
Kontakt administracyjny
Joan Bosch Graells (Mr.)
Wkład UE
€ 233 860,96

Uczestnicy (9)

ASOCIACION CULTURAL VALLE DE HISTORIA Y MIEL
Hiszpania
Wkład UE
€ 270 628,38
Adres
Plaza Diputacion Provincial 1-1
46620 Ayora

Zobacz na mapie

Rodzaj działalności
Other
Kontakt administracyjny
Mº Teresa Pastor Hernandez (Ms.)
NATIONAL BEE BRANCH ASSOCIATION
Bułgaria
Wkład UE
€ 209 073,70
Adres
Sq 1 Macedonia Office 3
1000 Sofia

Zobacz na mapie

Rodzaj działalności
Other
Kontakt administracyjny
Plamen Ivanov (Mr.)
Federacao Nacional dos Apicultores de Portugal
Portugalia
Wkład UE
€ 210 144,70
Adres
Av. Do Colégio Militar, Lote 1786
1549-012 LISBOA Lisboa

Zobacz na mapie

Rodzaj działalności
Other
Kontakt administracyjny
Joao Diogo Guanilho De Freitas Casaca (Mr.)
Sociedad Cooperativa Apicola de Espana
Hiszpania
Wkład UE
€ 203 100,10
Adres
Poligono Industrial San Anton
46620 Ayora

Zobacz na mapie

Rodzaj działalności
Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
Kontakt administracyjny
Felix Campos (Mr.)
SYNE scrl
Belgia
Wkład UE
€ 193 852,90
Adres
Lomré 10 Bis
6674 Montleban

Zobacz na mapie

Rodzaj działalności
Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
Kontakt administracyjny
José Syne (Mr.)
T3 ENGINEERING BV*T3
Niderlandy
Wkład UE
€ 228 297,87
Adres
Willem De Vries Robbeweg 3
4206 AK Gorinchem

Zobacz na mapie

Rodzaj działalności
Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
Kontakt administracyjny
Gert Huisman (Mr.)
NTRAM GENERAL S.A.
Hiszpania
Wkład UE
€ 30 004,80
Adres
Calle Victor Pradera 45
08940 Cornella De Llobregat Barcelona

Zobacz na mapie

Rodzaj działalności
Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
Kontakt administracyjny
Irene Larroy (Ms.)
NPL MANAGEMENT LIMITED
United Kingdom
Wkład UE
€ 21 453,43
Adres
Hampton Road Teddington
TW11 0LW Middlesex

Zobacz na mapie

Rodzaj działalności
Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
Kontakt administracyjny
Paula Goodwin (Ms.)
ARISTOTELIO PANEPISTIMIO THESSALONIKIS
Grecja
Wkład UE
€ 7 332
Adres
Kedea Building, Tritis Septemvriou, Aristotle Univ Campus
54636 Thessaloniki

Zobacz na mapie

Rodzaj działalności
Higher or Secondary Education Establishments
Kontakt administracyjny
Kalliopi Nakou (Ms.)