Cel
An emerging application of colloidal science, due to the growing social and economic consequences of the obesity crisis in the developed world, is the design of healthier foods to control fat uptake in the diet. Consequently molecular mechanisms of digestion and metabolism of lipids are generating renewed scientific interest. Lipase-colipase complexes adsorb onto the surface of lipid droplets to access and hydrolyse fats into a form absorbed by the body (lipolysis). Studies I made on the recent Marie-Curie action (LIPOGEST) suggest that processed food emulsions could be designed to slow rates of lipolysis, inducing satiety, and lowering fat intake in the diet. Use of nanoscience methods to visualise bile salt adsorption under in vitro duodenum conditions suggest that interfacial structures of protein-stabilised emulsions could be designed rationally to control bile salt adsorption, reducing lipase-colipase adsorption and rates of lipolysis. An important aspect of such design is ensuring that modified interfaces survive digestion conditions in the stomach. LIPOGEST enabled me to investigate the effect of stomach conditions on interfacial structures for the first time, identifying new facets of these processes, such as an unexpected synergism between surfactants and proteolytic enzymes in the proteolysis of interfacial layers. Such knowledge offers routes to control proteolysis enabling successful design of emulsions to control fat intake. In the present proposal I intend to consolidate and expand these findings into how the process of digestion affects the structure and stability of model emulsions and interfacial layers. This information will be obtained by using state-of-the-art colloidal characterisation techniques and theoretical models. Through this approach I aim to understand the role of food structure on lipid digestion and metabolism. The improved understanding of this process could enable the design of food emulsions with specific lipid digestion profiles.
Dziedzina nauki (EuroSciVoc)
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego. Więcej informacji: Europejski Słownik Naukowy.
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego. Więcej informacji: Europejski Słownik Naukowy.
- inżynieria i technologia inne gałęzie inżynierii i techniki żywność i napoje
- nauki przyrodnicze nauki biologiczne biochemia biocząsteczki lipidy
- nauki przyrodnicze nauki biologiczne biochemia biocząsteczki białka enzymy
- medycyna i nauki o zdrowiu nauki o zdrowiu odżywianie otyłość
Aby użyć tej funkcji, musisz się zalogować lub zarejestrować
Program(-y)
Wieloletnie programy finansowania, które określają priorytety Unii Europejskiej w obszarach badań naukowych i innowacji.
Wieloletnie programy finansowania, które określają priorytety Unii Europejskiej w obszarach badań naukowych i innowacji.
Temat(-y)
Zaproszenia do składania wniosków dzielą się na tematy. Każdy temat określa wybrany obszar lub wybrane zagadnienie, których powinny dotyczyć wnioski składane przez wnioskodawców. Opis tematu obejmuje jego szczegółowy zakres i oczekiwane oddziaływanie finansowanego projektu.
Zaproszenia do składania wniosków dzielą się na tematy. Każdy temat określa wybrany obszar lub wybrane zagadnienie, których powinny dotyczyć wnioski składane przez wnioskodawców. Opis tematu obejmuje jego szczegółowy zakres i oczekiwane oddziaływanie finansowanego projektu.
Zaproszenie do składania wniosków
Procedura zapraszania wnioskodawców do składania wniosków projektowych w celu uzyskania finansowania ze środków Unii Europejskiej.
Procedura zapraszania wnioskodawców do składania wniosków projektowych w celu uzyskania finansowania ze środków Unii Europejskiej.
FP7-PEOPLE-2010-RG
Zobacz inne projekty w ramach tego zaproszenia
System finansowania
Program finansowania (lub „rodzaj działania”) realizowany w ramach programu o wspólnych cechach. Określa zakres finansowania, stawkę zwrotu kosztów, szczegółowe kryteria oceny kwalifikowalności kosztów w celu ich finansowania oraz stosowanie uproszczonych form rozliczania kosztów, takich jak rozliczanie ryczałtowe.
Program finansowania (lub „rodzaj działania”) realizowany w ramach programu o wspólnych cechach. Określa zakres finansowania, stawkę zwrotu kosztów, szczegółowe kryteria oceny kwalifikowalności kosztów w celu ich finansowania oraz stosowanie uproszczonych form rozliczania kosztów, takich jak rozliczanie ryczałtowe.
Koordynator
18071 GRANADA
Hiszpania
Ogół kosztów poniesionych przez organizację w związku z uczestnictwem w projekcie. Obejmuje koszty bezpośrednie i pośrednie. Kwota stanowi część całkowitego budżetu projektu.