Skip to main content
European Commission logo
polski polski
CORDIS - Wyniki badań wspieranych przez UE
CORDIS
CORDIS Web 30th anniversary CORDIS Web 30th anniversary

Improvement of food safety applied biosensors by protein engineering

Opis projektu

Bioczujniki kontrolujące bezpieczeństwo żywności

Oznaczanie zawartości histaminy ma pierwszorzędne znaczenie dla przemysłu spożywczego jako parametr jakości higienicznej i świeżości żywności. Pomaga także w zapobieganiu zatruciom pokarmowym o charakterze alergicznym. Potrzebne są bardziej czułe i przyjazne dla użytkownika metody monitorowania histaminy w celu wczesnego wykrywania produktów i surowców, które mogą stać się niebezpieczne dla konsumentów. Aby osiągnąć ten cel, wykorzystana zostanie innowacyjna semi-racjonalna strategia inżynierii białkowej, której celem jest maksymalne wyostrzenie czułości obecnie dostępnego bioczujnika opartego na enzymie histaminowym. Enzym dehydrogenazy histaminowej (HADH) ma największą specyficzność substratową względem histaminy, a wykorzystanie dostępnych informacji o strukturze w połączeniu z zaawansowanymi narzędziami do modelowania obliczeniowego w projekcie BIOIMPROVE ma na celu opracowanie ulepszonego i wysoce czułego przenośnego bioczujnika do kwantyfikacji histaminy w niższym zakresie stężeń.

Cel

Determination of the histamine content is of paramount importance for the food industry as a parameter of the hygienic quality and freshness of food, as well as to prevent scombroid fish poisoning, an allergy-like food poisoning. At present, more sensitive and user-friendly methods for histamine monitoring are needed to early detect products and raw materials susceptible of becoming hazardous for consumers. BIOIMPROVE aims to develop an improved and highly sensitive portable biosensing device for the quantification of histamine in the lower concentration range (<5 mg/l). To reach this objective, an innovative and powerful semi-rational protein engineering strategy will be used to maximize the sensitivity of the currently available histamine enzyme-based biosensor. Rather than addressing this goal by the generation and screening of large libraries, a careful selection of the most promising mutational hotspots will be performed using the structural available information in tandem with advanced computational modelling tools. Dr. Gangoiti will carry out BIOIMPROVE project at BIOLAN Microbiosensores, a Spanish SME focused on the development of biosensors capable of detecting health and food-related molecules. To support her research, she will conduct a secondment at CIC bioGUNE, a research centre that has a strong reputation in protein computational design. Thanks to this multidisciplinary research environment, Dr. Gangoiti will have the opportunity of gaining not only a high level of complementary expertise in areas of key importance in the enzyme technology field, but also the competences required for pursuing a successful research career either in industry or academy. Most importantly, the implementation of BIOIMPROVE project is expected to ensure histamine contamination to be identified at all stages of the food chain, ultimately guaranteeing food safety for European consumers.

Koordynator

BIOLAN MICROBIOSENSORES SL
Wkład UE netto
€ 172 932,48
Adres
CALLE LAIDA BIDEA PARQUE CIENTIFICO Y TECHNOLOGICO EDIFICIO 409
48170 Zamudio
Hiszpania

Zobacz na mapie

MŚP

Organizacja określiła się jako MŚP (firma z sektora małych i średnich przedsiębiorstw) w czasie podpisania umowy o grant.

Tak
Region
Noreste País Vasco Bizkaia
Rodzaj działalności
Private for-profit entities (excluding Higher or Secondary Education Establishments)
Linki
Koszt całkowity
€ 172 932,48