Cel The project will consist of a number of tasks which will realise four main targets related to the elucidation and exploitation of the post-mortem process of tenderisation in meat. The targets are summarised as follows: Target 1: To relate the proteolytic products of the tenderisation process to their origin. Target 2: To relate the collagen and the sarcomere ultra-structure changes to the tenderisation process. Target 3: To evaluate various methods of inducing tenderisation and relate their effects to targets 1 and 2. Target 4: To evaluate industrial exploitation of these processes at factory level. Program(-y) FP3-AIR - Specific research and technological development and demonstration programme (EEC) in the field of agriculture and agro-industry, including fisheries, 1990-1994 Temat(-y) 312 - Food quality Zaproszenie do składania wniosków Data not available System finansowania CSC - Cost-sharing contracts Koordynator TEAGASC Wkład UE Brak danych Adres DUNSINEA, CASTLEKNOCK DUBLIN 15 Irlandia Zobacz na mapie Koszt całkowity Brak danych Uczestnicy (4) Sortuj alfabetycznie Sortuj według wkładu UE Rozwiń wszystko Zwiń wszystko Institut National de la Recherche Agronomique (INRA) Francja Wkład UE Brak danych Adres Centre de Recherche de Clermont Theix 63122 Saint-Genès-Champanelle Zobacz na mapie Koszt całkowity Brak danych KERRY FOODS PLC. Irlandia Wkład UE Brak danych Adres PRINCES STREET TRALEE CO KERRY Zobacz na mapie Koszt całkowity Brak danych ROYAL VETERINARY AND AGRICULTURAL UNIVERSITY Dania Wkład UE Brak danych Adres BULDSVEJ 13 1870 FREDERIKSBERG Zobacz na mapie Koszt całkowity Brak danych UNIVERSITY OF ATHENS Grecja Wkład UE Brak danych Adres PANEPISTIMIOU STREET 30 10679 ATHENS Zobacz na mapie Koszt całkowity Brak danych