Cel
The present project is aimed at studying lipid oxidation in unsaturated oils encapsulated in a solid matrix of carbohydrates and proteins by ESR methods. Towards this end, spin trapping and spin labelling techniques will be developed in order to quantify free radicals and oxygen concentration during early oxidation processes. The application of these techniques will permit to assess the influence of variables dominating oxidative alteration in encapsulated oils and to investigate under what conditions physical or chemical processes are becoming rate determining. In this sense, the results obtained will serve to optimise the characteristics of complex foods for protecting oils against lipid oxidation using a double approach: exploring the capacity of the solids as barriers for oxygen penetration and pro-oxidant immobilization and evaluating the efficiency of suitable natural antioxidants.
This project will be divided into three main parts:
A) Development of the combination of spin trapping and spin labelling techniques: different spin labelling and spin trapping agents at different concentrations will be evaluated in microencapsulated sunflower, rapeseed and fish oil at moderate temperature and under oxygen atmosphere.
B) Application of the developed techniques for the assessment of the main variables influencing lipid oxidation in microencapsulated oils: under very different conditions rate determining processes will be identified by kinetics and activation parameters of oxygen and by formation of free radicals.
C) Antioxidant activity of related phenolic compounds differing in polarity in microencapsulated oils: Antioxidant activity and stability of different hydrophilic and lipophilic antioxidants will be evaluated in microencapsulated sunflower oil stripped of its natural antioxidants and compared with antioxidant activity in bulk oil.
Dziedzina nauki (EuroSciVoc)
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego. Więcej informacji: Europejski Słownik Naukowy.
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego. Więcej informacji: Europejski Słownik Naukowy.
- nauki przyrodnicze nauki chemiczne elektrochemia elektroliza
- nauki przyrodnicze nauki biologiczne biochemia biocząsteczki białka
- nauki przyrodnicze nauki biologiczne biochemia biocząsteczki lipidy
- nauki przyrodnicze nauki biologiczne biochemia biocząsteczki węglowodany
Aby użyć tej funkcji, musisz się zalogować lub zarejestrować
Program(-y)
Wieloletnie programy finansowania, które określają priorytety Unii Europejskiej w obszarach badań naukowych i innowacji.
Wieloletnie programy finansowania, które określają priorytety Unii Europejskiej w obszarach badań naukowych i innowacji.
Temat(-y)
Zaproszenia do składania wniosków dzielą się na tematy. Każdy temat określa wybrany obszar lub wybrane zagadnienie, których powinny dotyczyć wnioski składane przez wnioskodawców. Opis tematu obejmuje jego szczegółowy zakres i oczekiwane oddziaływanie finansowanego projektu.
Brak dostępnych danych
Zaproszenia do składania wniosków dzielą się na tematy. Każdy temat określa wybrany obszar lub wybrane zagadnienie, których powinny dotyczyć wnioski składane przez wnioskodawców. Opis tematu obejmuje jego szczegółowy zakres i oczekiwane oddziaływanie finansowanego projektu.
Zaproszenie do składania wniosków
Procedura zapraszania wnioskodawców do składania wniosków projektowych w celu uzyskania finansowania ze środków Unii Europejskiej.
Brak dostępnych danych
Procedura zapraszania wnioskodawców do składania wniosków projektowych w celu uzyskania finansowania ze środków Unii Europejskiej.
System finansowania
Program finansowania (lub „rodzaj działania”) realizowany w ramach programu o wspólnych cechach. Określa zakres finansowania, stawkę zwrotu kosztów, szczegółowe kryteria oceny kwalifikowalności kosztów w celu ich finansowania oraz stosowanie uproszczonych form rozliczania kosztów, takich jak rozliczanie ryczałtowe.
Program finansowania (lub „rodzaj działania”) realizowany w ramach programu o wspólnych cechach. Określa zakres finansowania, stawkę zwrotu kosztów, szczegółowe kryteria oceny kwalifikowalności kosztów w celu ich finansowania oraz stosowanie uproszczonych form rozliczania kosztów, takich jak rozliczanie ryczałtowe.
Koordynator
1958 FREDERISKSBERG
Dania
Ogół kosztów poniesionych przez organizację w związku z uczestnictwem w projekcie. Obejmuje koszty bezpośrednie i pośrednie. Kwota stanowi część całkowitego budżetu projektu.