Nowoczesne rozwiązania pozwalają ograniczyć ilość odpadów powstających podczas produkcji roślin korzeniowych
Szacuje się, że od 30 do 60% wartości finansowej manioku jadalnego i jamsu ulega utracie po zbiorze. Straty mogą wynikać z uszkodzeń fizycznych i chorób, obniżenia ceny, niskiej jakości lub niekorzystania ze strumienia odpadów, takich jak wyrzucane obierki. W odpowiedzi na te problemy powstał finansowany ze środków UE projekt GRATITUDE (Gains from losses of root and tuber crops), który miał za zadanie opracowanie nowych systemów i technologii, które zmniejszyłyby wspomniane straty. Ogólnym celem było znaczące zmniejszenie strat fizycznych i ekonomicznych, a także ograniczenie ilości bioodpadów. Naukowcy ocenili łańcuch wartości manioku jadalnego i jamsu w Ghanie, Nigerii, Tajlandii i Wietnamie. Pozwoliło to na dokładniejsze poznanie poziomu i przyczyn strat po zbiorach oraz określenie i ocenę innych rozwiązań umożliwiających ich ograniczenie. Opracowano i przetestowano technologie pozwalające na zmniejszenie strat świeżego produktu po zbiorach. Partnerzy projektu zajęli się stratami podczas magazynowania jamsu, analizując ich najważniejsze przyczyny. Opracowano skuteczne metody przetwarzania obu roślin, tak by ograniczyć straty po zbiorach i zwiększyć przychody drobnych rolników. W celu uzyskania produktów o zwiększonej wartości i poprawy bezpieczeństwa żywnościowego zespół opracował technologie wytwarzania produktów spożywczych z odpadów, mających postać wyrobów przeznaczonych dla ludzi, na pasze zwierzęce oraz do hodowli grzybów rosnących na kompoście. Aby zadbać o bezpieczeństwo tych produktów, opracowano odpowiednie systemy bezpieczeństwa żywnościowego i kontroli jakości w przetwórstwie. W ramach projektu GRATITUDE powstały ulepszone metody magazynowania i przetwarzania. Pomagają one ograniczyć ilość odpadów i przekształcać je w wartościowe produkty z jamsu i manioku. Te dwie rośliny są podstawą diety około 700 milionów ludzi w ubogich regionach na całym świecie.
Słowa kluczowe
Rośliny korzeniowe, maniok, jams, po zbiorze, rośliny bulwiaste
