Lebensmittelpathogene reisen mit Reisenden
Das EU-finanzierte Projekt PROMISE (Protection of consumers by microbial risk mitigation through combating segregation of expertise) hatte sich zum Ziel gesetzt, die Integration und Zusammenarbeit sowie den Wissenstransfer zwischen EU-Mitgliedstaaten und Kandidatenländer bei der Bewältigung gemeinsamer Bedrohungen der Lebensmittelsicherheit und beim Schutz der Verbraucher zu verbessern und zu erweitern. In Europa haben sich die Bedenken in Bezug auf Lebensmittel zunehmend auf die Themen Lebensmittelsicherheit, Tier- und Pflanzenschutz, Kennzeichnung und Rückverfolgbarkeit gerichtet. Diese Schwerpunktverlagerung wurde durch wissenschaftliche und technologische Fortschritte in der Lebensmittelproduktion geprägt, zusammen mit Sorgen um Gesundheit und Umwelt. Das PROMISE-Projekt konzentrierte sich auf die Einführung neuer Varianten von Krankheitserregern durch bisher vernachlässigte oder zu wenig untersuchte Wege wie etwa Flugreisen. Zu diesem Zweck wurden Lebensmittelproben von Flugreisenden eingeholt und die wichtigsten Zoonoseerreger (Krankheiten, die von Tieren auf den Menschen übertragen werden) wurden isoliert. Die Forscher verwendeten auch den Mikroorganismus Listeria monocytogenes als Modellorganismus, um die Übertragung von Krankheitserregern während der Lebensmittelverarbeitung zu studieren. Das Konsortium zeigte das Ausmaß der Kontamination von Lebensmittelverarbeitungsanlagen in 12 europäischen Lebensmittel verarbeitenden Betrieben und entwickelten Richtlinien, wie diese durch verbesserte Hygiene bekämpft werden kann. Darüber hinaus entwickelte das Team Modelle, um die Diskrepanzen zwischen Daten zur Prävalenz von Ausbrüchen und Daten aus Studien über Lebensmittelverarbeitungsbetrieben zu erklären. Die Partner wurden auch mit Verfahren zur Isolierung von Pathogenen, Virenerkennung, molekularer Typisierung, Sequenzierung und phylogenetischer Analyse vertraut gemacht. PROMISE übertrug Wissen durch den Austausch sowohl von Nachwuchsforschern als auch von etablierten Forschern. Es überbrückt auch die Diskrepanzen bei den technischen Fähigkeiten mithilfe einer "Technical Training ans Workshop"-Tour. Alle entwickelten Inhalte wurden für das Konsortium in der PROMISE Academy zugänglich gemacht, was die Nutzung und Verbreitung von Forschungsergebnissen über den Förderzeitraum hinaus sicherstellen soll.
Schlüsselbegriffe
Lebensmittelpathogene, mikrobielles Risiko, Lebensmittelsicherheit, Flugreisen, Zoonose, Lebensmittelverarbeitung
