Patogeny przenoszone przez podróżnych
Celem projektu PROMISE (Protection of consumers by microbial risk mitigation through combating segregation of expertise), finansowanego ze środków UE, było usprawnienie i zintensyfikowanie integracji, współpracy i wymiany wiedzy między państwami członkowskimi a krajami kandydującymi do UE w zakresie walki z powszechnymi zagrożeniami dotyczącymi bezpieczeństwa żywnościowego i ochrony konsumentów. W Europie rosną obawy co do bezpieczeństwa żywnościowego, dobrostanu zwierząt i roślin oraz znakowania i identyfikowalności produktów spożywczych. Wynika to z postępów w nauce i technologii wprowadzanych w łańcuchu dostaw żywności, a także obaw dotyczących zdrowia i środowiska. Uczestnicy projektu PROMISE skupiali się na wprowadzaniu nowych odmian patogenów za pośrednictwem ignorowanych lub niebędących przedmiotem należytych badań szlaków, na przykład transportu lotniczego. Pobrano próbki żywności od osób podróżujących transportem lotniczym oraz wyizolowano najważniejsze czynniki odpowiedzialne za choroby odzwierzęce. Uczeni wykorzystali także bakterię Listeria monocytogenes jako organizm modelowy w celu zbadania przenoszenia się patogenów podczas przetwarzania żywności. Konsorcjum określiło stopień skażenia urządzeń przetwórstwa spożywczego na 12 europejskich liniach przemysłowych i opracowało wytyczne dotyczące metod zwalczania zagrożenia w oparciu o zaostrzony rygor higieniczny. Ponadto zespół opracował modele umożliwiające badanie rozbieżności w danych dotyczących ognisk chorobowych oraz danych pochodzących z badań przeprowadzonych w przetwórstwie spożywczym. Partnerzy zaznajomili się także z metodami izolowania patogenów, wykrywania wirusów, typowania molekularnego, sekwencjonowania i analizy filogenetycznej. Do przekazywania wiedzy wykorzystano w projekcie PROMISE wymiany badawcze, obejmujące zarówno początkujących, jak i doświadczonych naukowców. Podnoszono także ich kwalifikacje techniczne za pośrednictwem szkolenia technicznego i warsztatów objazdowych. Wszystkie rezultaty prac udostępniono konsorcjum poprzez Akademię PROMISE, co pozwoli na kontynuację zdobyczy projektu i ich upowszechnianie także po zakończeniu finansowania.
Słowa kluczowe
Patogeny przenoszone drogą pokarmową, ryzyko zakażenia, bezpieczeństwo żywnościowe, transport powietrzny, odzwierzęce, przetwórstwo spożywcze
