Erhalt von Schweinerassen durch Förderung des nachhaltigen Konsums von lokalem Schweinefleisch
Verbraucher achten bei Schweinefleisch zunehmend auf nachhaltige, umweltfreundliche Erzeugung sowie Einhaltung von Tierschutzvorgaben. Für Landwirte zählen allerdings vor allem wirtschaftliche Nachhaltigkeit und Effizienz. Ein Lösungsweg für das EU-finanzierte Projekt TREASURE war, den Mehrwert von Schweinefleisch für die Verbraucher durch garantierte Qualität und Herkunft zu steigern. So kann die Menge an Fleisch reduziert und die Bereitschaft erhöht werden, einen höheren Preis zu zahlen. Grundlage für eine solche nachhaltige Landwirtschaft ist der Erhalt der genetischen Vielfalt bei regionalen Schweinerassen. So entwickelte TREASURE Methoden, um die Leistung regionaler Schweinerassen unter verschiedenen geoklimatischen agrotechnischen Bedingungen und Produktionssystemen (Stall-, Freiland- und biologische Haltung) zu dokumentieren und auszuwerten. Das Projekt veröffentlichte ein Open-Access-Handbuch zu den wichtigsten produktiven Merkmale bei repräsentativen lokalen europäischen Schweinerassen sowie zu Populationszählung, Produktionssystemen und Angaben über Zuchtverbände. Das Forscherteam erstellte auch eine umfangreiche Genomdatenbank mit genaueren Daten zur Anpassungs- und Widerstandsfähigkeit dieser Rassen. Auf dieser Grundlage können Züchter und Wissenschaftler ungenutztes Potenzial bei den Rassen besser identifizieren und die Schweinehaltung entsprechend anpassen. Weiterhin ermittelte das Projekt die Einstellung der Verbraucher, vor allem hinsichtlich der Preisgestaltung für künftige Vermarktungsstrategien.
Verbesserungen bei der Tierhaltung
Die Technologie von TREASURE zielte auf bessere Methoden zur Zucht, Fütterung und Haltung der Schweine ab. „TREASURE entwickelte eine Alternative zur bisherigen Intensivhaltung von Schweinen, die auf einer besseren Nutzung ungenutzter, oft gefährdeter regionaler Schweinerassen beruht“, sagt Projektkoordinatorin Dr. Marjeta Candek-Potokar. Hierzu analysierten das Forscherteam u. a. den Nährstoffbedarf von Schweinerassen, indem es (bei zwei Rassen) Stoffwechselexperimente durchführte und mit der InraPorc-Software rechnerische Modelle erstellte. Die Forschergruppe untersuchte auch lokal verfügbare Futterressourcen und Beifutterprodukte und bewertete Produktqualität, Umweltauswirkungen und epigenetische Einflüsse. Die Erfassung genetischer Daten zu den einzelnen Rassen dient dazu, Zucht- und Erhaltungsprogramme sowie die Authentifizierung von Fleischprodukten zu vereinfachen und die Anpassungsfähigkeit dieser Rassen besser einzuschätzen. Obwohl die Genomdaten noch nicht vollständig analysiert und genutzt wurden, wurden bereits zwei Methoden entwickelt: einmal zur Authentifizierung von Schweinefleisch der (zum Patent angemeldeten) Rasse Mora Romagnola über zwei spezifische Genotyp-Loci. Die zweite Methode ist die metagenomische Charakterisierung des Darmmikrobioms von Schweinen, mit der das Iberische Schwein authentifiziert werden kann, das traditionell freilaufend als „montanera“ gehalten wird.
Verbraucher erreichen
Die Öffentlichkeitsarbeit von TREASURE hat bereits dazu beigetragen, das Verbraucherinteresse an regionalen Produkten und zu steigern, was die Arbeit an der Bewahrung der Rassen vor Ort unterstützt und die Auswirkungen des Projekts noch intensiviert. Etwa brachten Halter der aus Kroatien stammenden Turopolje-Rasse erstmals neue Produkte (getrocknete Salami, Speck, Schinken) auf den Markt. Außerdem wird der neue, unter TREASURE entwickelte gekreuzte Ribatejano-Genotyp jetzt in Portugal kommerziell gezüchtet. In Portugal wurde auch ein salzärmeres und damit gesünderes Schweinefleischprodukt entwickelt. Zusammen mit den am Projekt beteiligten Züchterverbänden wurde eine europäische Marke registriert, um regionale Schweinerassen weiter zu fördern und deren Produkte auf dem Markt zu etablieren. „Trotz regionaler Unterschiede zeigen unsere Ergebnisse insgesamt, dass die Menschen in Europa erkennen, wie wichtig traditionelle Rassen und deren Herkunftsregionen sind. Und so sind sie eher bereit, zum Erhalt und Schutz dieser Produktionssysteme und Rassen beizutragen“, sagt Dr. Candek-Potokar. Neben der weiteren Forschung zu Merkmalen traditioneller Rassen wird das Projekt nun mit der Vernetzung von Landwirten fortgeführt, um für die Marke TREASURE zu werben.
Schlüsselbegriffe
TREASURE, Schweinefleisch, Lebensmittel, Schwein, Fleisch, epigenetisch, Genetik, Rasse, landwirtschaftliche Betriebsführung, Viehzucht, Viehbestand, Nachhaltigkeit
