Badania nad jakością żywności powodują wzrost renomy badawczej Bałkanów
Zachodnie kraje bałkańskie są w większości krajami rolniczymi, w związku z czym oferują szerokie możliwości badań i rozwoju w dziedzinie produkcji zdrowej żywności. Projekt "Chromlab-Antioxidant" wspiera te działania i jest ukierunkowany na zwiększenie możliwości badawczych w zakresie charakterystyki jakości żywności. Działania projektowe pozwolą zapewnić odpowiedni sprzęt, udoskonalić zasoby ludzkie oraz stworzyć dynamiczną sieć w skali europejskiej. Umożliwi to przeprowadzenie badań poświęconych przeciwutleniaczom zawartym w żywności oraz zapewni niezbędną wiedzę, narzędzia i metody potrzebne do opracowania wydajnego, wysokojakościowego i aprobowanego przez konsumentów sposobu produkcji żywności na terenie Byłej Jugosłowiańskiej Republiki Macedonii i Republiki Serbii. Dzięki wsparciu niezależnych ekspertów zagranicznych przeprowadzono szczegółową analizę poziomu badań i możliwości jednostki badawczej. Proces oceny jest bardzo istotny pod względem umocnienia pozycji jednostki badawczej w kraju i poza jego granicami. Zostanie on wykorzystany do opracowania planu działania mającego na celu dalszy rozwój działalności badawczej Instytutu Chemii Wydziału Nauk Ścisłych i Matematyki Uniwersytetu św. Cyryla i Metodego w Skopje (Macedonia). Instytut Chemii prowadzi działania koordynacyjne projektu Chromlab-Antioxidant, będąc podmiotem członkowskim inicjatywy Komisji Europejskiej o nazwie FOOD-Cluster. Ministerstwo Edukacji i Nauki rozpatruje kandydaturę instytutu jako potencjalnego centrum doskonałości. Poza działaniami ukierunkowanymi na szkolenia młodych naukowców w zakresie metodologii naukowej oraz sprzętu do charakterystyki jakości żywności osiągnięcia obejmują przeprowadzenie krajowych i międzynarodowych prezentacji podczas dni otwartych, zorganizowanie warsztatów na temat zastosowań spektrometrii masowej, stworzenie regionalnej sieci naukowców oraz przeprowadzenie w Skopje regionalnych warsztatów na temat rozwoju sieci kontaktów zawodowych. W ostatnich z wymienionych warsztatów wzięło udział 14 grup badawczych z obszaru całego Półwyspu Bałkańskiego, w tym Grecji, a także Turcji. Inicjatywy te w istotny sposób wpłyną na znaczenie kraju w regionie i w Europie oraz na zorientowanie jego strategii na badania w zakresie żywności.