Opis projektu
Techniki fermentacji na potrzeby wytwarzania aromatycznej i zdrowej żywności pochodzenia roślinnego
Konsumenci poszukują aromatycznej i zdrowej żywności pochodzenia roślinnego, co rodzi potrzebę zastosowania zaawansowanych technologii fermentacji w celu dostarczenia na rynek smacznych i pożywnych produktów. Finansowany przez UE projekt FlavourFerm zakłada optymalizację technik fermentacji w celu poprawy smaku żywności pochodzenia roślinnego, odpowiadając na preferencje konsumentów dotyczące smacznych, pożywnych i zdrowych produktów. Projekt pozwoli udoskonalić precyzję, biomasę i tradycyjne metody fermentacji w celu poprawy właściwości sensorycznych i jakości odżywczej żywności pochodzenia roślinnego. Firma opracuje roślinne mleko i ser przy użyciu wolnej od zwierząt rekombinowanej kazeiny pochodzącej z precyzyjnej fermentacji oraz mięso roślinne przy użyciu grzybni pochodzących z fermentacji roślin strączkowych. Te składniki i produkty końcowe będą wytwarzane na skalę pilotażową i przedkomercyjną we współpracy z MŚP i doświadczonymi producentami.
Cel
FLAVOURFERM aims to optimize, demonstrate, and deploy fermentation technologies to unlock the flavor potential of plant-based foods and respond to consumer demand for tasty, nutritious, and healthy plant-based products. Precision fermentation, biomass fermentation, and traditional fermentation techniques will be optimized to improve the sensory properties (flavor and texture) as well as the protein content and bioavailability in plant-based foods. Innovative fermented foods will be developed by incorporating ingredients from the optimized fermentation techniques into food products. The production will involve animal-free recombinant casein obtained by precision fermentation, as well as fungal mycelia obtained from legume fermentation, to produce an array of novel food products in three business cases: plant-based cheese, plant-based meat, and plant-based milk. All novel ingredients and final products will be scaled-up and produced at pilot and pre-commercial scale in collaboration with industrial partners, which include both innovative SMEs and established manufacturers from different EU regions.
Dziedzina nauki (EuroSciVoc)
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego.
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego.
- nauki przyrodniczenauki biologicznebiochemiabiocząsteczkibiałka
- nauki rolniczebiotechnologia rolniczabiomasa
- nauki rolniczerolnictwo, leśnictwo i rybołówstworolnictwoziarna i nasiona oleisterośliny strączkowe
Aby użyć tej funkcji, musisz się zalogować lub zarejestrować
Przepraszamy… podczas wykonywania operacji wystąpił nieoczekiwany błąd.
Wymagane uwierzytelnienie. Powodem może być wygaśnięcie sesji.
Dziękujemy za przesłanie opinii. Wkrótce otrzymasz wiadomość e-mail z potwierdzeniem zgłoszenia. W przypadku wybrania opcji otrzymywania powiadomień o statusie zgłoszenia, skontaktujemy się również gdy status ulegnie zmianie.
Program(-y)
Zaproszenie do składania wniosków
Zobacz inne projekty w ramach tego zaproszeniaSystem finansowania
HORIZON-IA - HORIZON Innovation ActionsKoordynator
5230 Odense M
Dania
Zobacz na mapie
Uczestnicy (16)
1210 Wien
Zobacz na mapie
46980 Paterna Valencia
Zobacz na mapie
Organizacja określiła się jako MŚP (firma z sektora małych i średnich przedsiębiorstw) w czasie podpisania umowy o grant.
20009 Donostia San Sebastian
Zobacz na mapie
901 87 Umea
Zobacz na mapie
1050 Bruxelles / Brussel
Zobacz na mapie
Organizacja określiła się jako MŚP (firma z sektora małych i średnich przedsiębiorstw) w czasie podpisania umowy o grant.
Podmiot prawny inny niż podwykonawca, stowarzyszony lub mający inne powiązania prawne z uczestnikiem. Podmiot realizuje prace na podstawie warunków umowy o grant, dostarcza towary lub świadczy usługi związane z działaniem, jednak nie podpisuje umowy o grant. Podmiot zewnętrzny przestrzega zasad i wymogów dotyczących danego uczestnika wynikających z umowy o grant, dotyczących kwalifikowalności kosztów oraz kontroli wydatków.
Zobacz na mapie
Podmiot prawny inny niż podwykonawca, stowarzyszony lub mający inne powiązania prawne z uczestnikiem. Podmiot realizuje prace na podstawie warunków umowy o grant, dostarcza towary lub świadczy usługi związane z działaniem, jednak nie podpisuje umowy o grant. Podmiot zewnętrzny przestrzega zasad i wymogów dotyczących danego uczestnika wynikających z umowy o grant, dotyczących kwalifikowalności kosztów oraz kontroli wydatków.
00100 Roma
Zobacz na mapie
Organizacja określiła się jako MŚP (firma z sektora małych i średnich przedsiębiorstw) w czasie podpisania umowy o grant.
NR4 7UQ Norwich
Zobacz na mapie
50-375 Wroclaw
Zobacz na mapie
20500 Abo
Zobacz na mapie
3760 GUDHJEM
Zobacz na mapie
2720 København
Zobacz na mapie
Organizacja określiła się jako MŚP (firma z sektora małych i średnich przedsiębiorstw) w czasie podpisania umowy o grant.
20130 Urnieta
Zobacz na mapie
Podmiot prawny inny niż podwykonawca, stowarzyszony lub mający inne powiązania prawne z uczestnikiem. Podmiot realizuje prace na podstawie warunków umowy o grant, dostarcza towary lub świadczy usługi związane z działaniem, jednak nie podpisuje umowy o grant. Podmiot zewnętrzny przestrzega zasad i wymogów dotyczących danego uczestnika wynikających z umowy o grant, dotyczących kwalifikowalności kosztów oraz kontroli wydatków.
20130 Urnieta
Zobacz na mapie
9354212 Jerusalem
Zobacz na mapie
Organizacja określiła się jako MŚP (firma z sektora małych i średnich przedsiębiorstw) w czasie podpisania umowy o grant.
20-029 Lublin
Zobacz na mapie