Cel
Food fermentations are among the traditional industries that have a long standing history worldwide. In spite of great technological advantages, much of the industry is still based on traditional, experienced-based techniques that are strongly rooted in specific geographic regions. In food fermentations, consortia of microorganisms are essential to the process, and determine the characteristics of the end products. They also are responsible for the production of biogenic amines (BA) that may cause serious human health problems following ingestion of fermented foods containing high concentrations of these compounds. This project focuses on the microorganisms in the food chain that produce biogenic amines with the main goal to improve the quality of traditional fermented food products by reducing/eliminating their biogenic amine content. Control of biogenic amines in the food products will significantly reduce the health risk for the consumer and, thereby, increase the competitiveness of the local industries. The challenge for the food industry is to produce food and beverages in which the levels of BA are minimized. The project focuses on three different fermentation processes in four different region of Europe. The project has both an analytical component aiming at identifying BA producers in the food chain and the conditions that result in BA production, as well as a controlling component aiming at a significant reduction or even elimination of BA in the food products. This will be achieved by formulating best practice guides, development of tools, and the utilization of new starter LAB. The whole food chain is considered. At the beginning of the food chain, the potential of microorganisms to form BA is analyzed; during the fermentation process the physiological conditions that result in BA formation are controlled and at the end of the chain the survival of microorganisms producing BA in the digestive tract is analyzed and their effect on the consumer considered.
Dziedzina nauki (EuroSciVoc)
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego. Więcej informacji: Europejski Słownik Naukowy.
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego. Więcej informacji: Europejski Słownik Naukowy.
- inżynieria i technologia inne gałęzie inżynierii i techniki żywność i napoje
- nauki humanistyczne historia i archeologia historia
- nauki przyrodnicze nauki chemiczne chemia organiczna aminy
- nauki przyrodnicze nauki biologiczne mikrobiologia
- inżynieria i technologia biotechnologia przemysłowa technologie bioprzetwarzania fermentacja
Aby użyć tej funkcji, musisz się zalogować lub zarejestrować
Przepraszamy… podczas wykonywania operacji wystąpił nieoczekiwany błąd.
Wymagane uwierzytelnienie. Powodem może być wygaśnięcie sesji.
Dziękujemy za przesłanie opinii. Wkrótce otrzymasz wiadomość e-mail z potwierdzeniem zgłoszenia. W przypadku wybrania opcji otrzymywania powiadomień o statusie zgłoszenia, skontaktujemy się również gdy status ulegnie zmianie.
Program(-y)
Wieloletnie programy finansowania, które określają priorytety Unii Europejskiej w obszarach badań naukowych i innowacji.
Wieloletnie programy finansowania, które określają priorytety Unii Europejskiej w obszarach badań naukowych i innowacji.
Temat(-y)
Zaproszenia do składania wniosków dzielą się na tematy. Każdy temat określa wybrany obszar lub wybrane zagadnienie, których powinny dotyczyć wnioski składane przez wnioskodawców. Opis tematu obejmuje jego szczegółowy zakres i oczekiwane oddziaływanie finansowanego projektu.
Zaproszenia do składania wniosków dzielą się na tematy. Każdy temat określa wybrany obszar lub wybrane zagadnienie, których powinny dotyczyć wnioski składane przez wnioskodawców. Opis tematu obejmuje jego szczegółowy zakres i oczekiwane oddziaływanie finansowanego projektu.
Zaproszenie do składania wniosków
Procedura zapraszania wnioskodawców do składania wniosków projektowych w celu uzyskania finansowania ze środków Unii Europejskiej.
Procedura zapraszania wnioskodawców do składania wniosków projektowych w celu uzyskania finansowania ze środków Unii Europejskiej.
FP7-KBBE-2007-1
Zobacz inne projekty w ramach tego zaproszenia
System finansowania
Program finansowania (lub „rodzaj działania”) realizowany w ramach programu o wspólnych cechach. Określa zakres finansowania, stawkę zwrotu kosztów, szczegółowe kryteria oceny kwalifikowalności kosztów w celu ich finansowania oraz stosowanie uproszczonych form rozliczania kosztów, takich jak rozliczanie ryczałtowe.
Program finansowania (lub „rodzaj działania”) realizowany w ramach programu o wspólnych cechach. Określa zakres finansowania, stawkę zwrotu kosztów, szczegółowe kryteria oceny kwalifikowalności kosztów w celu ich finansowania oraz stosowanie uproszczonych form rozliczania kosztów, takich jak rozliczanie ryczałtowe.
Koordynator
9712CP Groningen
Niderlandy
Ogół kosztów poniesionych przez organizację w związku z uczestnictwem w projekcie. Obejmuje koszty bezpośrednie i pośrednie. Kwota stanowi część całkowitego budżetu projektu.