Skip to main content
Przejdź do strony domowej Komisji Europejskiej (odnośnik otworzy się w nowym oknie)
polski polski
CORDIS - Wyniki badań wspieranych przez UE
CORDIS
Zawartość zarchiwizowana w dniu 2024-05-29

Freshly baked breads with improvement of nutritional quality and low energy demanding for the benefit of the consumer and of the environment.

Cel

This project concerns the BAKE OFF TECHNOLGY (BOT), which consists in producing bakery goods from industrial refrigerated or frozen bakery goods and to retail them in downtown baking shops OR to make them available in supermarket for domestic baking. Bread consumption, which is at the base of the human diet is growing very slowly (~ 1%/year), whereas BOT is growing by ca 10%/year. Indeed, the consumer wants freshly baked bread at any time of the day. So far, BOT has mainly concentrated its efforts on mass production of plain breads made with white flour and low nutritional value. Partially baked bread is leading the market (>50%), whereas this product, which is baked two times is energy demanding and addresses quality problems (rapid staling, crust flaking). Gluten free breads are almost absent of the BOT because removing gluten from the formulation of bread is a real challenge. Beside, Celiac disease (gut disorder related to gluten allergy) affects ca. 0.1% people in Europe. This project addresses important strategic objectives:
-To develop bread formulations (incl. gluten free breads) with enhanced nutritional value, following the European Regulation on Nutrition and Health, adapted to the BOT
-To reduce energy consumption of BOT
-To develop innovative ingredients with low chemicals that will support these new pathways
-To organize and perform workshops to present and demonstrate the results of the project, where both project participants and other bakeries (giving priority to SME bakeries) will be invited.
-To develop tools that will permit to extend the findings of the project to future formulations and developments.
These objectives will be achievable by evaluating the expectation of European consumer against breads with health benefit, by developing specific tools that will permit to quantify the improvements (i.e. energy consumption, health benefit index) and by interacting with existing projects dealing with cereal and celiac desease...

Dziedzina nauki (EuroSciVoc)

Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego. Więcej informacji: Europejski Słownik Naukowy.

Aby użyć tej funkcji, musisz się zalogować lub zarejestrować

Słowa kluczowe

Słowa kluczowe dotyczące projektu wybrane przez koordynatora projektu. Nie należy mylić ich z pojęciami z taksonomii EuroSciVoc dotyczącymi dziedzin nauki.

Program(-y)

Wieloletnie programy finansowania, które określają priorytety Unii Europejskiej w obszarach badań naukowych i innowacji.

Temat(-y)

Zaproszenia do składania wniosków dzielą się na tematy. Każdy temat określa wybrany obszar lub wybrane zagadnienie, których powinny dotyczyć wnioski składane przez wnioskodawców. Opis tematu obejmuje jego szczegółowy zakres i oczekiwane oddziaływanie finansowanego projektu.

Zaproszenie do składania wniosków

Procedura zapraszania wnioskodawców do składania wniosków projektowych w celu uzyskania finansowania ze środków Unii Europejskiej.

FP6-2005-FOOD-4-B
Zobacz inne projekty w ramach tego zaproszenia

System finansowania

Program finansowania (lub „rodzaj działania”) realizowany w ramach programu o wspólnych cechach. Określa zakres finansowania, stawkę zwrotu kosztów, szczegółowe kryteria oceny kwalifikowalności kosztów w celu ich finansowania oraz stosowanie uproszczonych form rozliczania kosztów, takich jak rozliczanie ryczałtowe.

STREP - Specific Targeted Research Project

Koordynator

ECOLE NATIONALE VÉTÉRINAIRE, AGROALIMENTAIRE ET DE L'ALIMENTATION NANTES ATLANTIQUE
Wkład UE
Brak danych
Koszt całkowity

Ogół kosztów poniesionych przez organizację w związku z uczestnictwem w projekcie. Obejmuje koszty bezpośrednie i pośrednie. Kwota stanowi część całkowitego budżetu projektu.

Brak danych

Uczestnicy (11)

Moja broszura 0 0