Cel
There is a considerable rise in obesity within Europe which is driving a consumer need for processed food and beverages that have health and vitality benefits. Food companies are under increasing pressure to significantly reduce sugar, fat and salt levels, as well as formulate products that target specific consumer groups for nutritional efficacy. However, the replacement of such ingredients with healthier alternatives, or inclusion of benefit agents, typically renders a product unacceptable to consumers due to mouth feel and taste considerations.
The physical origin of mouth feel and taste is from the dynamic response of products between oral biosurfaces. During oral processing, such products which are typically multi-phased complex fluids and soft solids are sheared and compressed, while various components may deposit onto oral surfaces and/or disrupt salivary films. At the same time, saliva is secreted into the oral cavity for mixing and reacting with the food/beverage. The resulting product is confined to very thin films between soft rubbing surfaces (i.e. the tongue and palate), which determines oral lubricity and thus mouthfeel and textural attributes of food, as well as mass transport of tastants to receptors on the tongue and aromas to olfactory receptors in the nose.
The development of techniques to characterise the dynamic behaviour of complex fluids under confinement in response to this environment will lead to the ability to create new design rules for controlling the sensorial response of consumer products with healthier compositions, enabling enhancement of quality and nutritional value. To achieve this we require the combination of world leading expertise in surface science and oral protein chemistry from the YKI Institute of Surface Chemistry with the expertise in soft-tribology, rheology and sensory science of consumer products at the Unilever Corporate Research.
Dziedzina nauki (EuroSciVoc)
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego. Więcej informacji: Europejski Słownik Naukowy.
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego. Więcej informacji: Europejski Słownik Naukowy.
- inżynieria i technologia inne gałęzie inżynierii i techniki żywność i napoje
- inżynieria i technologia przemysł maszynowy tribologia smarowanie
- nauki przyrodnicze nauki biologiczne biochemia biocząsteczki białka
- nauki przyrodnicze nauki fizyczne optyka mikroskopia
- inżynieria i technologia inżynieria materiałowa powłoki
Aby użyć tej funkcji, musisz się zalogować lub zarejestrować
Słowa kluczowe
Słowa kluczowe dotyczące projektu wybrane przez koordynatora projektu. Nie należy mylić ich z pojęciami z taksonomii EuroSciVoc dotyczącymi dziedzin nauki.
Słowa kluczowe dotyczące projektu wybrane przez koordynatora projektu. Nie należy mylić ich z pojęciami z taksonomii EuroSciVoc dotyczącymi dziedzin nauki.
Program(-y)
Wieloletnie programy finansowania, które określają priorytety Unii Europejskiej w obszarach badań naukowych i innowacji.
Wieloletnie programy finansowania, które określają priorytety Unii Europejskiej w obszarach badań naukowych i innowacji.
Temat(-y)
Zaproszenia do składania wniosków dzielą się na tematy. Każdy temat określa wybrany obszar lub wybrane zagadnienie, których powinny dotyczyć wnioski składane przez wnioskodawców. Opis tematu obejmuje jego szczegółowy zakres i oczekiwane oddziaływanie finansowanego projektu.
Zaproszenia do składania wniosków dzielą się na tematy. Każdy temat określa wybrany obszar lub wybrane zagadnienie, których powinny dotyczyć wnioski składane przez wnioskodawców. Opis tematu obejmuje jego szczegółowy zakres i oczekiwane oddziaływanie finansowanego projektu.
Zaproszenie do składania wniosków
Procedura zapraszania wnioskodawców do składania wniosków projektowych w celu uzyskania finansowania ze środków Unii Europejskiej.
Procedura zapraszania wnioskodawców do składania wniosków projektowych w celu uzyskania finansowania ze środków Unii Europejskiej.
FP6-2005-MOBILITY-3
Zobacz inne projekty w ramach tego zaproszenia
System finansowania
Program finansowania (lub „rodzaj działania”) realizowany w ramach programu o wspólnych cechach. Określa zakres finansowania, stawkę zwrotu kosztów, szczegółowe kryteria oceny kwalifikowalności kosztów w celu ich finansowania oraz stosowanie uproszczonych form rozliczania kosztów, takich jak rozliczanie ryczałtowe.
Program finansowania (lub „rodzaj działania”) realizowany w ramach programu o wspólnych cechach. Określa zakres finansowania, stawkę zwrotu kosztów, szczegółowe kryteria oceny kwalifikowalności kosztów w celu ich finansowania oraz stosowanie uproszczonych form rozliczania kosztów, takich jak rozliczanie ryczałtowe.
Koordynator
LONDON
Ogół kosztów poniesionych przez organizację w związku z uczestnictwem w projekcie. Obejmuje koszty bezpośrednie i pośrednie. Kwota stanowi część całkowitego budżetu projektu.