Projektbeschreibung
Enginomik-basierte Ausbildung im Lebensmittelqualitätsdesign
„Enginomik“ gilt als ein neuer Begriff auf dem Gebiet der Lebensmittelverarbeitung. Kombiniert wird ein Omik-Ansatz zur Quantifizierung der Lebensmittelqualität mit einem innovativen technischen Ansatz zur Modellierung der Veränderungen in der Lebensmittelqualität, die während der Verarbeitung und Lagerung auftreten. Das Ziel des EU-finanzierten Projekts FOODENGINE lautet, 13 Nachwuchsforschenden ein forschungsbasiertes Ausbildungsprogramm anzubieten, das sich auf den Enginomik-Ansatz für Lebensmittelqualitätsdesign konzentriert. Im Rahmen dieses Projekts werden außerdem Modelle entwickelt, die Verbindungen zwischen dem Enginomik-basierten Design der instrumentellen Lebensmittelqualität, den sensorischen Eigenschaften, der Akzeptanz bei den Verbrauchenden und ihren Präferenzen herstellen, um im Endeffekt neue, für die Verbrauchenden attraktive Produkte zu schaffen. Das Projekt verfolgt das Ziel, die Karriereaussichten junger Forschender in der Lebensmittelwissenschaft und -technologie auf EU-Ebene zu verbessern.
Ziel
The overarching objective of FOODENGINE is to provide, for the first time, a research-based training programme to a new generation of young food scientists and technologists by introducing an enginomics approach in food quality design. It connects an omics approach to instrumentally quantify food quality with an advanced engineering approach using multi-response kinetics to model food quality changes during processing and storage. At the same time, FOODENGINE will develop models linking the enginomics-based instrumental food quality design with sensory properties, consumer acceptability and consumer preferences to create new products appealing to consumers. FOODENGINE provides unique interdisciplinary, international and intersectoral training opportunities to 13 ESRs, each for 36 months. This extensive international (5 countries), intersectoral (2 universities, 1 research institute and 6 food (ingredient) companies) and interdisciplinary (food engineering, food chemistry, food nutrition and sensory/consumer research) training should lead for all ESRs to a PhD degree. FOODENGINE will boost the career perspectives of the FOODENGINE fellows to the top level. In addition, it has the ambition to become a best-practise example for structuring PhD research training in food science and technology at the European level. Although FOODENGINE specifically focusses on sustainable commodities which are essential parts of a healthy lifestyle (fruit-, vegetable-, legume-based food ingredients and foods), the skills and new ways of thinking the fellows will acquire are generic and can be extrapolated beyond the specific application area (diverse range of food systems or food processes) in their future careers.
Wissenschaftliches Gebiet
Programm/Programme
Thema/Themen
Aufforderung zur Vorschlagseinreichung
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MSCA-ITN-ETN - European Training NetworksKoordinator
3000 Leuven
Belgien