Cel
The aims of the research are to improve competitiveness of the fishing industry and the safety of their products by providing a tool to help the industry to do rapid predictions of realistic shelf lives and risk assessments of their products, thereby improving quality and acceptability, reducing the number of rejections, minimizing microbiological health hazards and leading to more cost efficient quality assurance programmes.
The objective of this research was to study the microbiological changes and spoilage of vacuumpacked and modified atmosphere packed chilled fish products with a view to predicting shelf life. Salmon steaks were stored at 0, 5 and 15 C in vacuum, while cod fillets were stored at 0 C both in vacuum and in atmosphere modified by 10 different combinations of oxygen, carbon dioxide and nitrogen. Provisional results towards Shewanella putrefaciens as the main spoilage bacteria at low temperature (0 C). However, at elevated temperature (5 C and higher), other bacteria are important as well. For vacuumpacked salmon steaks stored at 5 C, Aeromonas hydrophila was identifed as an equally important spoilage organism. Carbon dioxide was found to have a pronounced effect on both growth rate and maximum cell concentration of Shewanella. Growth of this organism can be described using the non linear logistic equation. It was concluded that although S putrefaciens has been identified as the main spoilage organism by the methods used, it is still unexplained why vacuumpacked and modified atmosphere packed fish spoil when only low levels (10{5} - 10{6} per gram) of specific spoilage organisms can be detected. This point needs clarification to elucidate the precise relationship between bacterial growth, sensory quality and shelf life of modified atmosphere packed and vacuumpacked products.
The organisms responsible for spoilage differ from product to product and according to the prevailing environmental factors. For each type of product a characteristic microbial spoilage flora is likely to develop. The research work will be in 3 steps:
studies of products;
studies of microbial physiology including development of predictive models;
and application of models to products and industry.
Dziedzina nauki (EuroSciVoc)
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego. Więcej informacji: Europejski Słownik Naukowy.
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego. Więcej informacji: Europejski Słownik Naukowy.
- nauki rolnicze rolnictwo, leśnictwo i rybołówstwo łowiska
- nauki przyrodnicze nauki biologiczne mikrobiologia bakteriologia
- medycyna i nauki o zdrowiu medycyna kliniczna fizjologia
Aby użyć tej funkcji, musisz się zalogować lub zarejestrować
Program(-y)
Wieloletnie programy finansowania, które określają priorytety Unii Europejskiej w obszarach badań naukowych i innowacji.
Wieloletnie programy finansowania, które określają priorytety Unii Europejskiej w obszarach badań naukowych i innowacji.
Temat(-y)
Zaproszenia do składania wniosków dzielą się na tematy. Każdy temat określa wybrany obszar lub wybrane zagadnienie, których powinny dotyczyć wnioski składane przez wnioskodawców. Opis tematu obejmuje jego szczegółowy zakres i oczekiwane oddziaływanie finansowanego projektu.
Brak dostępnych danych
Zaproszenia do składania wniosków dzielą się na tematy. Każdy temat określa wybrany obszar lub wybrane zagadnienie, których powinny dotyczyć wnioski składane przez wnioskodawców. Opis tematu obejmuje jego szczegółowy zakres i oczekiwane oddziaływanie finansowanego projektu.
Zaproszenie do składania wniosków
Procedura zapraszania wnioskodawców do składania wniosków projektowych w celu uzyskania finansowania ze środków Unii Europejskiej.
Brak dostępnych danych
Procedura zapraszania wnioskodawców do składania wniosków projektowych w celu uzyskania finansowania ze środków Unii Europejskiej.
System finansowania
Program finansowania (lub „rodzaj działania”) realizowany w ramach programu o wspólnych cechach. Określa zakres finansowania, stawkę zwrotu kosztów, szczegółowe kryteria oceny kwalifikowalności kosztów w celu ich finansowania oraz stosowanie uproszczonych form rozliczania kosztów, takich jak rozliczanie ryczałtowe.
Program finansowania (lub „rodzaj działania”) realizowany w ramach programu o wspólnych cechach. Określa zakres finansowania, stawkę zwrotu kosztów, szczegółowe kryteria oceny kwalifikowalności kosztów w celu ich finansowania oraz stosowanie uproszczonych form rozliczania kosztów, takich jak rozliczanie ryczałtowe.
Brak dostępnych danych
Koordynator
2800 Lyngby
Dania
Ogół kosztów poniesionych przez organizację w związku z uczestnictwem w projekcie. Obejmuje koszty bezpośrednie i pośrednie. Kwota stanowi część całkowitego budżetu projektu.