Symulacja rozwoju mykotoksyn w kukurydzy
Kukurydza jest ważną rośliną uprawną, z której wytwarza się żywność dla ludzi oraz paszę dla zwierząt, ale której poważnie zagrażają mykotoksyny. Skażenie jest efektem złożonych interakcji między kukurydzą, szkodnikami i produkującymi toksyny grzybami (zbiorczo określanymi mianem patosystemu). Na rozwój mykotoksyn wpływają warunki klimatyczne oraz systemy uprawy roli. W konsekwencji, ocieplenie klimatu może przełożyć się na wzrost liczby zakażeń. Ponieważ mykotoksyny mogą zagrażać zdrowiu ludzi, ich maksymalny poziom w produktach zbożowych jest ściśle regulowany prawnie. Ma to znaczący wpływ na światowy rynek produktów zbożowych. W ramach projektu The 'MIMYCS, A framework for simulating maize kernels mycotoxin contamination in Europe' (MIMYCS) opracowano model komputerowy umożliwiający symulację zagrożenia wynikającego ze skażenia kukurydzy najważniejszymi toksynami. Model ten połączono z istniejącymi modelami, tworzących system monitorowania wzrostu upraw Wspólnotowego Centrum Badawczego (JRC) Komisji Europejskiej. Wśród nich znalazł się model symulujący zawartość wilgoci w ziarnach kukurydzy. Opracowano również i umieszczono w systemie modele dwóch szkodników, omacnicy prosowianki (Ostrinia nubilalis) i jej śródziemnomorskiego odpowiednika o łacińskiej nazwie Sesamia nonagrioides. Ponadto stworzono model symulujący rozwój grzyba, zakażenie ziarna kukurydz oraz produkcję mykotoksyn. Wyniki badań pomogą europejskim prawodawcom w wyznaczaniu bezpiecznych i realistycznych limitów zawartości mykotoksyn oraz w ocenie wpływu zmiany klimatu na patosystem. Dzięki nim producenci kukurydzy będą też mogli kontrolować skażanie mykotoksynami, poprawiając bezpieczeństwo swoich wyrobów.
Słowa kluczowe
Mykotoksyna, kukurydza, patosystem, zmiana klimatu, bezpieczeństwo żywnościowe, uprawa zbóż, bezpieczeństwo ziarna
