Nowa metoda kontroli jakości produktów rybnych
Tradycyjnie kontrola jakości oparta jest na kontroli wzrokowej. Jednak metoda ta jest pracochłonna i zależy od doświadczenia i kryteriów przyjmowanych przez inspektorów. Ponadto wiele atrybutów wpływających na jakość i bezpieczeństwo pozostaje niewidocznych dla ludzkiego oka. Stosowane obecnie pomiary dokonywane za pomocą urządzeń są nieodpowiednie, ponieważ są one drogie i czasochłonne oraz skutkują zniszczeniem próbki. Nie umożliwiają one również pozyskiwania informacji o rozmieszczeniu przestrzennym w odniesieniu do tych kluczowych atrybutów, które są wykorzystywane do oceny jakości i bezpieczeństwa żywności. Aby temu zaradzić, w ramach projektu SPECTRAFISH(odnośnik otworzy się w nowym oknie) (Hyperspectral imaging technology for the quality inspection of fish products), finansowanego ze środków UE, opracowano technologię kontroli, łączącą konwencjonalną technologię widzenia komputerowego i spektroskopię w celu stworzenia czujników obrazu. Zespół SPECTRAFISH zbudował laboratoryjne stanowisko testowe bazujące na technologii obrazowania hiperspektralnego (HSI), aby przeszkolić i przetestować kilka modeli ilościowych pod kątem pomiaru cech dotyczących jakości i bezpieczeństwa filetów rybnych. Zmierzono je przy pomocy tradycyjnych instrumentów i analizy sensorycznej. Partnerzy projektu zbudowali prototypowy system HSI do niedrogiego, szybkiego, niezawodnego i nieinwazyjnego pomiarów kontroli jakości w odniesieniu do produktów rybnych. Opracowano też sprzęt i oprogramowanie, które zintegrowano z prototypem. Prototyp przeszedł pomyślnie testy w zakładzie przetwórstwa rybnego. Projekt SPECTRAFISH przyczyni się do poprawy konkurencyjności europejskiego przemysłu rybnego dzięki automatyzacji kontroli i skróceniu czasu przetwarzania. Efektem powinno być zwiększenie wydajności produkcji ryb, wydłużenie ich okresu przydatności do spożycia, ograniczenie psucia oraz zmniejszenie ryzyka skażenia.
