Przez zmiany klimatu piwo smakuje gorzej
A Europejczycy kochają piwo. Od tysięcy lat stanowi ono podstawę diety, jest też głęboko zakorzenione w tradycji i kulturze. W 2022 roku(odnośnik otworzy się w nowym oknie) 27 państw członkowskich UE wyprodukowało prawie 34,3 mld litrów piwa zawierającego alkohol i 1,6 mld litrów piwa o zawartości alkoholu poniżej 0,5% lub bezalkoholowego. Całkowita produkcja piwa w UE odpowiadała prawie 80 litrom na mieszkańca.
Na kranie: niedobór piwa
Jednak według badań opublikowanych w czasopiśmie „Nature Communications”(odnośnik otworzy się w nowym oknie) zmiany klimatyczne utrudniają uprawę chmielu — kluczowego składnika piwa oprócz wody, drożdży i słodu. Te aromatyczne rośliny nadają piwu charakterystyczny gorzki smak. Chmiel uprawiany jest głównie w Czechach i Niemczech. Średnie roczne plony chmielu w większości krajów Europy spadają od połowy lat 90-tych ubiegłego wieku. Zespół badawczy z Czeskiej Akademii Nauk (CAN) i Uniwersytetu Cambridge ujawnił, że uprawy chmielu w Europie do 2050 r. mogą spaść nawet o 18%. Winowajcą jest cieplejsza i bardziej sucha pogoda w ostatnich latach. „Aromatyczny chmiel z tradycyjnych regionów Europy jest «przyprawą», która nadaje odpowiedni smak i aromat najlepszym piwom premium i rzemieślniczym na całym świecie” — tłumaczy główny autor i naukowiec CAN, Martin Možný w „USA Today”(odnośnik otworzy się w nowym oknie). „Jest eksportowany do wszystkich krajów, które produkują lepsze piwa”.
Gorzka wiadomość
„Jednym z pobocznych motywów tego badania było zilustrowanie, w jaki sposób zmiany klimatu mogą być ważne nawet dla osób, które uważają, że nie mają one żadnego znaczenia” — dodaje współautor i starszy badacz CAN, Miroslav Trnka w wywiadzie dla „CNN”(odnośnik otworzy się w nowym oknie). „Naprawdę obserwujemy zmiany mające wpływ na rzeczy, które cenimy, takie jak smak piwa. Zmiana klimatu naprawdę może mieć na to wpływ...”. „Piwosze z pewnością zauważą zmianę klimatu, która odbije się zarówno na cenie, jak i jakości piwa” — dodaje prof. Trnka w „The Guardian”(odnośnik otworzy się w nowym oknie). „Z naszych danych wynika, że jest to nieuniknione”. Naukowcy zbadali produkcję chmielu w latach 1971-1994 i 1995-2018 w Czechach, Niemczech i Słowenii. Wyniki badań wykazały, że w latach 1970-2018 rosnące temperatury przesunęły początek sezonu uprawy chmielu o 13 dni. Dzięki symulacji przyszłych upraw i warunków klimatycznych odkryto, że w kilku kluczowych obszarach uprawy chmielu nastąpi spadek produkcji o prawie 20%. „W pubach Europy najczęstszą temat rozmów, poza pogodą i polityką, jest... piwo” — przypomina prof. Trnka. Biorąc kolejny łyk swojego ulubionego piwa, warto pamiętać, że to właśnie pogoda i polityka mogą wpływać na jego jakość i ilość.