Nowa technologia zapewniająca pełną transparencję łańcuchów dostaw żywności
Skąd tak naprawdę pochodzi nasza żywność? Dla większości kupujących droga od gospodarstwa rolnego do półki w supermarkecie jest wciąż zaskakująco trudna do prześledzenia. Pomimo nowoczesnej logistyki i rygorystycznych przepisów łańcuchy dostaw często opierają się na niekompletnych lub niespójnych informacjach. Teraz mają zmienić to nowe innowacje wspierane przez UE. W ramach projektu DIGI-TRUSTY firma technologiczna Connecting Food(odnośnik otworzy się w nowym oknie) tworzy platformę cyfrową, która zapewnia prawdziwą przejrzystość w sektorze rolno-spożywczym. W tym celu wykorzystuje „cyfrowe bliźniaki” do mapowania drogi każdego składnika z powrotem do jego źródła.
Dlaczego potrzebujemy ulepszyć identyfikowalność
Jak wyjaśnia współzałożycielka Connecting Food, Maxine Roper, jednym z największych wyzwań w branży rolno-spożywczej jest po prostu połączenie ludzi, którzy mają dane — rolników i dostawców — z markami i detalistami, którzy ich potrzebują. Regulacje takie jak unijne przepisy dotyczące wylesiania(odnośnik otworzy się w nowym oknie) (EUDR), amerykańska ustawa o modernizacji systemu kontroli bezpieczeństwa żywności (FSMA) i nowe wymogi dotyczące sprawozdawczości przedsiębiorstw w zakresie zrównoważonego rozwoju (CSRD) wymagają obecnie precyzyjnego, weryfikowalnego dowodu pochodzenia żywności na poziomie pojedynczej partii. Jednak wiele obecnych systemów rejestruje tylko podstawowe informacje od ostatniego dostawcy w łańcuchu, co pozostawia poważne luki. „Dostęp do czystych, wiarygodnych i aktualnych danych na każdym etapie jest kluczem do oceny i poprawy wydajności i zgodności łańcucha dostaw, zwłaszcza w świetle rozwoju sztucznej inteligencji” — mówi Roper. Badaczka argumentuje, że bez tego firmy nie mogą oceniać ryzyka, wykazywać zgodności ani demonstrować konsumentom przejrzystości, której ci ostatni chcą.
Czym jest cyfrowy bliźniak i dlaczego jest ważny?
Connecting Food zamiast śledzić łańcuchy dostaw jako proste liniowe przepływy, tworzy cyfrowego bliźniaka, czyli „wirtualną reprezentację fizycznego produktu, dostawcy lub łańcucha dostaw”. Każdy dostawca wprowadza informacje do bezpiecznej przestrzeni online zwanej CBox, gdzie może przesyłać certyfikaty, wypełniać kwestionariusze lub udostępniać dane dotyczące zrównoważonego rozwoju i jakości. Informacje te są przekształcane w znormalizowany format i łączone w celu stworzenia pełnego obrazu podróży produktu. Platforma nawet umożliwia firmom modelowanie scenariuszy: na przykład, czy zmiana dostawców może zmniejszyć ryzyko wylesiania lub poprawić wyniki w zakresie zrównoważonego rozwoju. Warstwa blockchain dodaje dodatkowy poziom zaufania, rejestrując, kto i kiedy przesłał poszczególne dane.
Korzyści dla konsumentów i branży
Dla kupujących wpływ jest prosty i namacalny. Wystarczy zeskanować kod QR na produkcie, aby zobaczyć pełną historię produktu — gospodarstwa, które dostarczyły jego składniki, posiadane certyfikaty i to, w jaki sposób spełnia on standardy środowiskowe, dobrostanu zwierząt lub sprawiedliwego wynagrodzenia. Ponieważ nowe kody kreskowe 'digital link' wchodzą do użytku w Europie i USA, ten poziom przejrzystości stanie się standardem. Korzyści odniosą również producenci i uczestnicy łańcucha dostaw. Platforma oszczędza czas, otwiera nowe możliwości biznesowe i pozwala dostawcom zaprezentować swoje mocne strony poprzez wyniki zgodności z przepisami. Marki i sprzedawcy detaliczni zyskują jasny obraz ryzyk, wyników w zakresie zrównoważonego rozwoju i możliwości poprawy.
Ku bardziej godnemu zaufania systemowi żywnościowemu
Platforma Connecting Food jest już w pełni operacyjna i korzysta z niej ponad 4000 dostawców w 23 krajach. Projekt DIGI-TRUSTY pomógł udoskonalić walidację danych, poprawić zachęty dla dostawców i wzmocnić narzędzia oceny ryzyka, na których polegają firmy. Roper uważa, że takie podejście może pomóc w transformacji globalnych łańcuchów dostaw. Spoglądając w przyszłość, mówi: „Wierzymy, że Connecting Food stanie się europejskim czempionem z siecią zaufanych dostawców danych jako kamieniem węgielnym poprawy przejrzystości i zgodności łańcuchów dostaw rolno-spożywczych na całym świecie”. Ostatecznym celem jest „pokazanie zalet zrównoważonych praktyk oraz budowanie zaufania, ponieważ klienci i konsumenci szukają przejrzystości w kupowanej żywności”.
