Twoje wybory żywieniowe mogą szkodzić planecie bardziej niż myślisz
Czy uważasz, że twój sposób odżywiania ma minimalny wpływ na środowisko? Zdaniem naukowców możesz być w błędzie. Twoja zdrowa żywność może wcale nie być tak zielona i ekologiczna, jak sobie wyobrażasz. W rzeczywistości zaufane wybory mogą szkodzić środowisku bardziej, niż zdajesz sobie z tego sprawę. Coraz więcej badań potwierdza ograniczoną lub niedokładną wiedzę na temat wpływu produktów spożywczych na środowisko, w tym emisję gazów cieplarnianych i zanik różnorodności biologicznej. Choć jesteśmy pozytywnie nastawieni do ekologicznych wyborów żywnościowych, poglądy te nie zawsze przekładają się na codzienne zakupy. Zespół badawczy z Uniwersytetu Nottingham w Zjednoczonym Królestwie uważa, że większość osób całkowicie myli się, jeśli chodzi o rzeczywisty wpływ wybieranych przez nas produktów na środowisko. Wyniki przeprowadzonych przez nich badań zostały opublikowane na łamach czasopisma naukowego „Journal of Cleaner Production”(odnośnik otworzy się w nowym oknie).
Zaskakująca prawda
Naukowcy poprosili 168 dorosłych osób o przydzielenie 44 popularnych produktów z supermarketów do kilku stworzonych przez nich kategorii ze względu na wpływ na środowisko. „Zaprojektowaliśmy i przygotowaliśmy zadanie dostępne w Internecie, aby zachęcić ludzi do zastanowienia się nad tym zagadnieniem i opracować interaktywny i wizualny sposób badania wiedzy na temat wpływu wyborów żywieniowych na środowisko”, wyjaśnia Daniel Fletcher, główny autor badania, naukowiec w stopniu doktora i badacz School of Psychology, którego wypowiedź została przytoczona w informacji prasowej(odnośnik otworzy się w nowym oknie) opuublikowanej przez uczelnię. „Odkryliśmy, że uczestnicy są skłonni do zmiany swoich wyborów zakupowych w oparciu o to zadanie, zgłaszali bowiem zamiar zmniejszenia (lub zwiększenia) w przyszłości spożycia produktów, które zaskoczyły ich niskim lub wysokim szacunkowym wpływem na środowisko”. Zadanie oparte na kategoryzacji wskazało na dwa ukryte czynniki wpływające na wybory dokonywane przez uczestników. Opierały się bowiem na rozdzielaniu żywności pochodzenia zwierzęcego i roślinnego oraz kategoryzacji według poziomu przetworzenia. Wyniki badań wskazują, że jasne i spójne oznaczenia na produktach mogą ograniczyć rozdźwięk pomiędzy sposobem postrzegania szerokiej gamy produktów spożywczych a rzeczywistością naukową. Umożliwi to konsumentom wybieranie produktów wysokiej jakości i pozwolą na dokonywanie bardziej zrównoważonych wyborów. Jak dodaje Fletcher: „Nasze odkrycia wskazują również, że ludzie mają trudności z porównaniem wpływu na środowisko produktów pochodzenia zwierzęcego i żywności przetworzonej - zdaniem konsumentów ich oddziaływanie jest zbyt różne, aby było możliwe ich bezpośrednie zestawienie. Oznaczenia wpływu na środowisko, które podsumowują wpływ danego produktu w formie ogólnej oceny (na przykład na skali A-E), mogą ułatwić konsumentom dokonywanie takich porównań”.
Nowe spojrzenie na zrównoważone odżywianie
Choć wiele osób uważa, że to przetworzona żywność jest najbardziej szkodliwa, często lekceważą niespodziewanie duży wpływ produktów takich jak orzechy i błędnie oceniają szkodliwość wołowiny. Te błędne przekonania wynikają z polegania na uproszczonych kategoriach i podziałach, takich jak produkty odzwierzęce i roślinne, bez uwzględnienia pełnego wpływu na środowisko. „Dane dotyczące wpływu produktów spożywczych na środowisko pozwalają na prowadzenie innowacyjnych badań. Nasz zespół po raz pierwszy przyjrzał się temu zagadnieniu w kontekście szerokiej gamy produktów spożywanych na co dzień przez ludzi, aby zbadać sposób ich postrzegania”, zauważa Alexa Spence, starsza autorka badania i wykładowczyni School of Psychology. „Badanie jasno wskazuje, że wciąż pokutuje wiele błędnych przekonań na temat tego zagadnienia, co wskazuje na potrzebę oznaczania wpływu na środowisko. Dzięki temu konsumenci będą w stanie dokonywać bardziej świadomych i zrównoważonych wyborów żywności”.
