Projektbeschreibung
Wissensgraphen zur Charakterisierung von Fermentationen auf Pflanzenbasis
Pflanzliche Milch- und Fleischalternativen werden immer beliebter. Allerdings können sie ernährungsphysiologisch unausgewogen sein und sie erfordern ein besseres Geschmacksprofil. Mikroorganismen werden seit Jahrtausenden zur Herstellung und Konservierung von Lebensmitteln sowie zur Erhöhung der Lebensmittelsicherheit eingesetzt. Dennoch müssen die komplizierten mikrobiellen Gemeinschaften, die die pflanzliche Fermentation steuern, besser charakterisiert werden, da die Daten über verschiedene Quellen verstreut sind. Das über die Marie-Skłodowska-Curie-Maßnahmen finanzierte Projekt FAIROmics zielt darauf ab, ein interdisziplinäres Forschungsprogramm für FAIRe „Omik“-Daten und die Interoperabilität von Datenbanken einzurichten. Diese Initiative zielt zudem darauf ab, Wissensgraphen zu entwickeln, die eine datengestützte Entscheidungsfindung und das Design mikrobieller Gemeinschaften für auf Pflanzenbasis fermentierte Lebensmittel erleichtern. Darüber hinaus umfasst das Projekt ein Schulungsprogramm zur Verbesserung der Fähigkeiten von Promotionsstudierenden in den Bereichen KI, Bio-, Geistes- und Sozialwissenschaften.
Ziel
A transition towards sustainable food systems is urgently needed to face challenges such as climate change or scarcity of resources. Food impact accounts for 26% of global greenhouse gas emissions. Animal-based food products in the European diet is the most important factor determining the footprint of food consumption. Plant-based dairy and meat alternatives have grown in popularity in recent years for various reasons, including sustainability and health benefits as well as lifestyle trends and dietary restrictions. However, plant-based food products can be nutritionally unbalanced, and their flavour profiles may limit their acceptance by consumers. Microorganisms have been used in making food products for millennia. Besides their primary role in food preservation, by virtue of their fermentative metabolism, they contribute to improving food safety and organoleptic properties and can provide additional health-promoting effects. However, the diversity of microbial communities driving plant-based fermentations, as well as their key genetic and phenotypic traits and potential synergies among community members, remain poorly characterized. Many data exist but they are spread into different literatures (scientific and grey) or in best case in different databases, but not always reusable because difficult to find, access and because databases are not systematically interoperable. The FAIROmics innovative interdisciplinary research programme will gather universities and private companies to enable the FAIRification of omics data and databases interoperability, and develop knowledge graphs for data-driven decision making to rationally design microbial communities for imparting desirable characteristics to plant-based fermented foods in the context of open science and its regulations. The FAIROmics training programme aims at developing Doctoral candidates’ skills at the interface between artificial intelligence, life sciences, humanities and social sciences.
Wissenschaftliches Gebiet
Schlüsselbegriffe
Programm/Programme
- HORIZON.1.2 - Marie Skłodowska-Curie Actions (MSCA) Main Programme
Aufforderung zur Vorschlagseinreichung
Andere Projekte für diesen Aufruf anzeigenKoordinator
75007 Paris
Frankreich
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Beteiligte (10)
6718 ZB Ede Gld
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Die Organisation definierte sich zum Zeitpunkt der Unterzeichnung der Finanzhilfevereinbarung selbst als KMU (Kleine und mittlere Unternehmen).
10561 Athina
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2970 HORSHOLM
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1081 HV Amsterdam
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28006 Madrid
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3000 Leuven
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40126 Bologna
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31062 Toulouse Cedex 9
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33098 Paderborn
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1050 Bruxelles / Brussel
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Partner (16)
Partnerorganisationen tragen zur Umsetzung der Aktion bei, unterzeichnen jedoch nicht die Finanzhilfevereinbarung.
RG6 6AH Reading
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6720 Szeged
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Partnerorganisationen tragen zur Umsetzung der Aktion bei, unterzeichnen jedoch nicht die Finanzhilfevereinbarung.
75654 Paris
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Partnerorganisationen tragen zur Umsetzung der Aktion bei, unterzeichnen jedoch nicht die Finanzhilfevereinbarung.
75794 Paris
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Partnerorganisationen tragen zur Umsetzung der Aktion bei, unterzeichnen jedoch nicht die Finanzhilfevereinbarung.
91058 Evry-Courcouronnes Cedex
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Die Organisation definierte sich zum Zeitpunkt der Unterzeichnung der Finanzhilfevereinbarung selbst als KMU (Kleine und mittlere Unternehmen).
Partnerorganisationen tragen zur Umsetzung der Aktion bei, unterzeichnen jedoch nicht die Finanzhilfevereinbarung.
91767 Palaiseau
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04318 Leipzig
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04109 Leipzig
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6708 PB Wageningen
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36310 Vigo Pontevedra
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46022 Valencia
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Beteiligung beendet
4000 Liege
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67081 Strasbourg
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75003 Paris
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Partnerorganisationen tragen zur Umsetzung der Aktion bei, unterzeichnen jedoch nicht die Finanzhilfevereinbarung.
91120 Palaiseau
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Partnerorganisationen tragen zur Umsetzung der Aktion bei, unterzeichnen jedoch nicht die Finanzhilfevereinbarung.
91190 Gif-Sur-Yvette
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