Opis projektu
Innowacyjna metoda uzyskiwania naturalnego koloru dzięki fermentacji drożdżowej
Kolor jest istotną cechą produktów żywnościowych, gdyż wiąże się z jakością, świeżością i smakiem. Do przetworzonej żywności dodaje się naturalne i syntetyczne barwniki, aby poprawić jej wygląd. Niestety, wiele syntetycznych barwników może powodować nadpobudliwość u dzieci, wywoływać reakcje alergiczne, a wyniki badań na zwierzętach potwierdzają, że część z nich jest rakotwórcza. Zaletą naturalnych barwników jest brak podobnych szkodliwych skutków i możliwe działanie prozdrowotne. Celem finansowanego przez Europejską Radę ds. Badań Naukowych projektu NaturalCOLOURS jest opracowanie nowej technologii wytwarzania naturalnych barwników w drodze fermentacji drożdżowej. Realizacja projektu przyczyni się do udostępnienia konsumentom szerokiej oferty naturalnych barwników korzystnych dla zdrowia, stworzenia nowych procesów przemysłowych i miejsc pracy w Europie, a także do budowy zrównoważonej biogospodarki.
Cel
Colour is an essential characteristic of food, associated with quality, freshness, and taste perception. Natural and synthetic food dyes
are added to processed foods to enhance or correct variations and give an expected colour to colourless foods, such as soft drinks or
candies. Many synthetic colours cause hyperactivity in children, trigger hypersensitivity reactions, and some are carcinogenic in animal
studies. Natural colours do not have such adverse effects and are even health-promoting. While natural colours are in high demand,
their natural sources are limited.
The goal of NatureCOLOURS project is to create a novel technology for making natural colours by yeast fermentation. The project
will bring a pallet of natural colours with health-beneficial effects to the consumer, create new industrial processes and new jobs in
Europe, and contribute to the sustainable bioeconomy.
Dziedzina nauki (EuroSciVoc)
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego. Więcej informacji: https://op.europa.eu/en/web/eu-vocabularies/euroscivoc
Klasyfikacja projektów w serwisie CORDIS opiera się na wielojęzycznej taksonomii EuroSciVoc, obejmującej wszystkie dziedziny nauki, w oparciu o półautomatyczny proces bazujący na technikach przetwarzania języka naturalnego. Więcej informacji: https://op.europa.eu/en/web/eu-vocabularies/euroscivoc
- inżynieria i technologiainżynieria materiałowabarwy
- inżynieria i technologiainżynieria materiałowabarwniki syntetyczne
- nauki społecznesocjologiaantropologiabadania naukowe i technologiczne
- nauki społeczneekonomia i biznesekonomiabiogospodarka
- inżynieria i technologiabiotechnologia przemysłowatechnologie bioprzetwarzaniafermentacja
Aby użyć tej funkcji, musisz się zalogować lub zarejestrować
Przepraszamy… podczas wykonywania operacji wystąpił nieoczekiwany błąd.
Wymagane uwierzytelnienie. Powodem może być wygaśnięcie sesji.
Dziękujemy za przesłanie opinii. Wkrótce otrzymasz wiadomość e-mail z potwierdzeniem zgłoszenia. W przypadku wybrania opcji otrzymywania powiadomień o statusie zgłoszenia, skontaktujemy się również gdy status ulegnie zmianie.
Program(-y)
- HORIZON.1.1 - European Research Council (ERC) Main Programme
Zaproszenie do składania wniosków
(odnośnik otworzy się w nowym oknie) ERC-2023-POC
Zobacz inne projekty w ramach tego zaproszeniaSystem finansowania
HORIZON-ERC-POC -Instytucja przyjmująca
2800 Kongens Lyngby
Dania