Opis projektu
Ocena zagrożeń ze strony dodatków do żywności
Barwniki i substancje słodzące to tylko dwa rodzaje najczęściej stosowanych substancji dodawanych do żywności w celu nadania jej jakości handlowej. Na rynku UE do użytku dopuszcza się kilkaset dodatków do żywności. Ponieważ oceny bezpieczeństwa opierają się na obecnie dostępnych dowodach, coraz większe obawy budzi długoterminowy wpływ spożycia dodatków na zdrowie. Wyniki ostatnich badań prowadzonych na zwierzętach i komórkach sugerują, że niektóre dodatki mają szkodliwy wpływ na ludzkie zdrowie. W ramach finansowanego ze środków UE projektu ADDITIVES proponowane są innowacyjne narzędzia opracowane w celu gromadzenia dokładnych i powtarzalnych danych, obejmujących nazwy i marki, na temat powszechnie spożywanej żywności i napojów. W oparciu o połączone wyniki z badań epidemiologicznych i testów in vitro/in vivo opisany zostanie związek poszczególnych dodatków do żywności z otyłością, rakiem, chorobami układu krążenia i śmiertelnością.
Cel
Today, our daily diet typically contains dozens of food additives (e.g. colours, emulsifiers, sweeteners: ~350 substances allowed on the EU market). Safety assessment is performed by health agencies to protect consumers against potential adverse effects of each additive, yet such an assessment is only based on current available evidence, i.e. for most additives, only in-vitro/in-vivo toxicological studies and exposure simulations. Meanwhile, the long-term health impact of additives intake and any potential ‘cocktail’ effects remain largely unknown and have become a source of serious concern. Growing evidence link the consumption of ultra-processed foods, containing numerous additives, to adverse health outcomes, in particular our recent results on cancer (Fiolet BMJ 2018). While most additives allowed in the EU are likely to be neutral for health and some may even be beneficial, recent animal and cell-based studies have suggested detrimental effects of several such compounds. In humans, data is lacking. No epidemiological study has ever assessed individual-level exposure to a wide range of food additives and its association with health, hampered by unsuited traditional dietary assessment tools facing the high additive content variability across commercial brands. Hence, a major breakthrough will come from the novel and unique tools I developed with my team, notably within the NutriNet-Santé cohort (n=164,000), collecting precise and repeated data on foods and beverages usually consumed, including names and brands of industrial products. With this unique resource, I propose a project at the forefront of international research to provide answers to a question of major importance for public health. Built as a combination of epidemiological studies and in-vitro/in-vivo experiments, this project will shed light on individual exposure to food additive 'cocktails' in relation to obesity, cancer, cardiovascular diseases and mortality, while depicting underlying mechanisms.
Dziedzina nauki
- engineering and technologyother engineering and technologiesfood technology
- medical and health scienceshealth sciencespublic health
- medical and health sciencesclinical medicinecardiologycardiovascular diseases
- medical and health sciencesclinical medicineoncology
- medical and health scienceshealth sciencesnutritionobesity
Słowa kluczowe
Program(-y)
Temat(-y)
System finansowania
ERC-COG - Consolidator GrantInstytucja przyjmująca
75654 Paris
Francja