Pickering emulsions for food applications

Informacje na temat projektu

PICKFOOD

Identyfikator umowy o grant: 956248

DOI

10.3030/956248

Projekt został zamknięty

Data podpisania przez KE 1 Czerwca 2021

Data rozpoczęcia 1 Września 2021

Data zakończenia 31 Sierpnia 2025

Finansowanie w ramach

• EXCELLENT SCIENCE - Marie Skłodowska-Curie Actions

Koszt całkowity

€ 4 190 418,19

Wkład UE

€ 4 190 418,19

Koordynowany przez

NORGES TEKNISK-NATURVITENSKAPELIGE UNIVERSITET NTNU
Norway

CORDIS oferuje możliwość skorzystania z odnośników do publicznie dostępnych publikacji i rezultatów projektów realizowanych w ramach programów ramowych HORYZONT.

Odnośniki do rezultatów i publikacji związanych z poszczególnymi projektami 7PR, a także odnośniki do niektórych konkretnych kategorii wyników, takich jak zbiory danych i oprogramowanie, są dynamicznie pobierane z systemu OpenAIRE .

Rezultaty

Other (1)

Website, social media setup

WP7+coordinator will setup. Everyone contributes. N.B. Open access at academic research repositories. The research output will be made freely available by depositing all publications in open access repositories including the project website and beneficiaries’ websites.

Publikacje

Peer reviewed articles (23)

From dairy to plant products: Understanding their structural fingerprints with X-rays

Autorzy: Eleonora Olsmats, Adrian R. Rennie
Opublikowane w: npj Science of Food, Numer 9, 2025, ISSN 2396-8370
Wydawca: Springer Science and Business Media LLC
DOI: 10.1038/s41538-025-00493-w

Lipid Oxidation of Fish Oil‐in‐Water Pickering Emulsions Stabilized With Protein‐Based Janus Particles

Autorzy: Thang Tran, Charalampos Tsekeridis, Fathinah Islami Hasyyati, Betül Yesiltas, Ana C. Mendes, Ioannis S. Chronakis, Claire Berton‐Carabin, Heloisa Nunes Bordallo, Karin Schroën, Charlotte Jacobsen
Opublikowane w: European Journal of Lipid Science and Technology, 2025, ISSN 1438-7697
Wydawca: Wiley - V C H Verlag GmbbH & Co.
DOI: 10.1002/ejlt.70065

Pickering emulsions stabilized with β-lactoglobulin nanoparticles studied by small angle X-ray scattering: stability, aging and temperature effects

Autorzy: Rini P. Ravindranathan, Eleonora Olsmats, Bruno Telli Ceccato, Matti Knaapila, Adrian R. Rennie, Jon Otto Fossum, Kenneth D. Knudsen
Opublikowane w: Soft Matter, Numer 21, 2025, Strona(/y) 6536-6549, ISSN 1744-683X
Wydawca: Royal Society of Chemistry
DOI: 10.1039/d5sm00381d

Transparency-changing elastomers by controlling of the refractive index of liquid inclusions

Autorzy: Sangchul Roh, Seonju Yeo, Rachel S Bang, Koohee Han, Krassimir P Velikov, Orlin D Velev
Opublikowane w: Journal of Physics: Condensed Matter, Numer 36, 2024, Strona(/y) 425101, ISSN 0953-8984
Wydawca: Institute of Physics Publishing
DOI: 10.1088/1361-648x/ad6110

Core–Shell Droplet Generation in an On‐Chip Temperature Gradient

Autorzy: Rui Liu, Carolina Gomez Guarguati, Eddie Pelan, Bettina Wolf, Aldo Jesorka
Opublikowane w: European Journal of Lipid Science and Technology, 2025, ISSN 1438-7697
Wydawca: Wiley - V C H Verlag GmbbH & Co.
DOI: 10.1002/ejlt.70066

Free-standing open space microfluidic devices by dry resist lamination

Autorzy: Rui Liu, Esteban Pedrueza-Villalmanzo, Farah Fatima, Aldo Jesorka
Opublikowane w: Microfluidics and Nanofluidics, Numer 29, 2025, ISSN 1613-4982
Wydawca: Springer Verlag
DOI: 10.1007/s10404-025-02818-3

Understanding Stabilization of Oil-in-Water Emulsions with Pea Protein─Studies of Structure and Properties

Autorzy: Eleonora Olsmats and Adrian Rennie
Opublikowane w: Langmuir, Numer 26, 2024, Strona(/y) 13386–13396, ISSN 0743-7463
Wydawca: American Chemical Society
DOI: 10.1021/acs.langmuir.4c00540

Pea protein [Pisum sativum] as stabilizer for oil/water emulsions

Autorzy: Eleonora Olsmats; Adrian R. Rennie
Opublikowane w: Advances in Colloid and Interface Science, Numer 103123, 2024, ISSN 0001-8686
Wydawca: Elsevier BV
DOI: 10.1016/j.cis.2024.103123

Dry resist lamination for wafer-scale fabrication of microfluidic superfusion devices

Autorzy: Rui Liu, Esteban Pedrueza-Villalmanzo, Aldo Jesorka
Opublikowane w: Scientific Reports, Numer 15, 2025, ISSN 2045-2322
Wydawca: Nature Publishing Group
DOI: 10.1038/s41598-025-19744-7

Understanding the Stability of Poorly Covered Pickering Emulsions Using on‐Chip Microfluidics

Autorzy: Xuefeng Shen, Chang Chen, Berend van der Meer, Thomas E. Kodger, Uddalok Sen, Siddharth Deshpande, Jasper van der Gucht
Opublikowane w: Advanced Science, Numer 12, 2025, ISSN 2198-3844
Wydawca: Wiley
DOI: 10.1002/advs.202409903

Intrinsic fluorescence in Moringa Oleifera seed extract

Autorzy: Namrah Azmi, Sachin Rathod, Bruno Telli Ceccato, Rasmus Kranold Mikkelsen, Jon Otto Fossum
Opublikowane w: Talanta Open, Numer 12, 2025, Strona(/y) 100500, ISSN 2666-8319
Wydawca: Elsevier BV
DOI: 10.1016/j.talo.2025.100500

Encapsulation of Ibuprofen by Pickering-Stabilized Antibubbles

Autorzy: Charalampos Tsekeridis, Paloma Manuelle Marques da Silva, Guilherme B. Strapasson, Albert T. Poortinga, Heloisa Nunes Bordallo
Opublikowane w: ACS Omega, 2025, ISSN 2470-1343
Wydawca: American Chemical Society
DOI: 10.1021/acsomega.4c10244

Comparative Analysis and Characterization of Various Extraction Techniques of Food‐Grade Particles From <i>Moringa oleifera</i> Lam. Seeds

Autorzy: Namrah Azmi, Andrew Akanno, Hanna Demchenko, Njelama Sanga, Jon Otto Fossum
Opublikowane w: European Journal of Lipid Science and Technology, 2025, ISSN 1438-7697
Wydawca: Wiley - V C H Verlag GmbbH & Co.
DOI: 10.1002/ejlt.70071

Naphthyl end-capped bithiophene film on plant-based polyamide-4,10

Autorzy: Hanna Demchenko; Cecilie Fynbo; Mathias K. Huss-Hansen; Jakob Kjelstrup-Hansen; Matti Knaapila
Opublikowane w: Thin Solid Films, Numer 140170, 2024, ISSN 0040-6090
Wydawca: Elsevier Sequoia
DOI: 10.1016/j.tsf.2023.140170

β‐Lactoglobulin Stabilized Emulsions: A Small Angle X‐Ray Scattering Study on Stability, Ageing, and Thermal Effects

Autorzy: Rini P. Ravindranathan, Jon Otto Fossum, Matti Knaapila, Kenneth D. Knudsen
Opublikowane w: European Journal of Lipid Science and Technology, 2025, ISSN 1438-7697
Wydawca: Wiley - V C H Verlag GmbbH & Co.
DOI: 10.1002/ejlt.70056

From theoretical aspects to practical food Pickering emulsions: Formation, stabilization, and complexities linked to the use of colloidal food particles

Autorzy: Karin Schroën, Xuefeng Shen, Fathinah Islami Hasyyati, Siddharth Deshpande, Jasper van der Gucht
Opublikowane w: Advances in Colloid and Interface Science, Numer 334, 2024, Strona(/y) 103321, ISSN 0001-8686
Wydawca: Elsevier BV
DOI: 10.1016/j.cis.2024.103321

Characterization of Bubbles and Antibubbles Interfaces Stabilized Using Pickering Particles With Different Wetting Properties

Autorzy: Charalampos Tsekeridis, Agathe Belime, Albert T. Poortinga, Heloisa N. Bordallo
Opublikowane w: European Journal of Lipid Science and Technology, 2025, ISSN 1438-7697
Wydawca: Wiley - V C H Verlag GmbbH & Co.
DOI: 10.1002/ejlt.70048

Measuring Bending Rigidity and Compression Resistance in Pickering Layers

Autorzy: Negar Azizi, Sachin Rathod, Jaakko V. I. Timonen, Jon Otto Fossum, Paul Gunnar Dommersnes
Opublikowane w: European Journal of Lipid Science and Technology, 2025, ISSN 1438-7697
Wydawca: Wiley - V C H Verlag GmbbH & Co.
DOI: 10.1002/ejlt.70042

Effect of Heat Treatment on the Molecular and Functional Properties of Pea Protein Isolate

Autorzy: Rui Liu, Camilla P. Frederiksen, Trine R. Rasmussen, Serafim Bakalis, Poul Erik Jensen, Svemir Rudić, Heloisa N. Bordallo, Ourania Gouseti
Opublikowane w: Food Biophysics, Numer 20, 2025, ISSN 1557-1858
Wydawca: Springer Verlag
DOI: 10.1007/s11483-025-09954-x

Use of cellulose microfibrils and potato protein to form double network gels

Autorzy: Ieuan Roberts-Harry, Braulio A. Macias-Rodriguez, Krassimir P. Velikov
Opublikowane w: Food Hydrocolloids, Numer 172, 2025, Strona(/y) 111958, ISSN 0268-005X
Wydawca: Elsevier BV
DOI: 10.1016/j.foodhyd.2025.111958

What makes oil-in-water emulsions with pea protein stable? The role of excess protein in network formation and yield stress development

Autorzy: Eleonora Olsmats, Adrian R. Rennie, Daniel Bonn
Opublikowane w: Soft Matter, Numer 21, 2025, Strona(/y) 3757-3767, ISSN 1744-683X
Wydawca: Royal Society of Chemistry
DOI: 10.1039/d5sm00082c

Emulsions stabilized by pea protein – Hydration and protein distribution

Autorzy: Eleonora Olsmats, Rini Padinjakkara Ravindranathan, Kenneth D. Knudsen, Joachim Kohlbrecher, Daniel Bonn, Adrian R. Rennie
Opublikowane w: Food Hydrocolloids, Numer 162, 2025, Strona(/y) 110989, ISSN 0268-005X
Wydawca: Elsevier BV
DOI: 10.1016/j.foodhyd.2024.110989

Moringa Oleifera as a multifunctional bioresource: Nutritional, medicinal and its pickering emulsifying potential

Autorzy: Namrah Azmi, Andrew Akanno, Charlotte Jacobsen, Jon Otto Fossum
Opublikowane w: Food Hydrocolloids for Health, Numer 8, 2025, Strona(/y) 100231, ISSN 2667-0259
Wydawca: Elsevier BV
DOI: 10.1016/j.fhfh.2025.100231