Opis projektu
Nowatorska platforma nanofotoniczna pozwoli na jednoczesne badanie żywności pod kątem wielu alergenów pokarmowych
Alergie pokarmowe to choroby, na które cierpią miliony mieszkańców Europy. Takie osoby polegają na dokładnym oznakowaniu produktów żywnościowych, dzięki któremu są w stanie unikać czynników wywołujących uczulenie. Biorąc pod uwagę fakt, że sektor żywności nie posiada obecnie znormalizowanych strategii dotyczących ograniczenia ekspozycji na alergeny pokarmowe i tanich narzędzi pozwalających na badanie produktów pod ich kątem, producenci wolą stosować nadmiernie ostrożne strategie oznaczania produktów. W rezultacie 90 % produktów oznaczonych ostrzeżeniem „może zawierać alergeny” ich nie zawiera. Celem uczestników finansowanego ze środków Unii Europejskiej projektu SaPher jest opracowanie nowatorskiej procedury badania żywności pod kątem alergenów, realizowanej przez w pełni zautomatyzowaną platformę badawczą wykorzystującą biosensory nanofotoniczne. Platforma ta ma być w stanie jednocześnie badać produkt pod kątem aż sześciu alergenów, skracając czas badania i zmniejszając koszty o przeszło 70 % w porównaniu z obecnymi złotymi standardami. Projekt przełoży się na lepsze oznaczenia żywności pod kątem alergenów.
Cel
Food allergies affect over 17M people in Europe and increasing at a 2 digit prevalence rate. With no cure, the only successful method to prevent allergic reactions is to strictly avoid all foods containing the allergen. Hence, to identify these, the consumers rely on an accurate product labelling.The labelling of allergen contents for the industry is however not trivial, it does not only depend on the composition of the product, but also on the possible cross-contamination with allergens from other products.
The current lack of standardized food allergen control plans and cost-effective allergen testing tools, drives food manufacturers to adopt over cautious labelling strategies. As a result, 90% of products with ¨may contain¨ allergen labels do not contain any. This reduces the choice of safe food for the allergic population (39.1M people), leading to a risk taking behaviour.
SaPher project will disrupt the food allergen assessment market thanks to the development of an allergen assessment procedure supported by the industrialization and commercial deployment of our full automatic SaPher nano-photonics biosensing allergen test platform. SaPher will simultaneously assess up to 6 different allergens in food matrices, reducing turnaround times and cost by over 70% in comparison with current golden standards.
To reach market, we will elaborate a standardized risk assessment method (DTU), develop the antibodies of interest not comercially available in the market for the target industries (INGE), industrialize and optimise our technology for mass production (LUME and UPV) and demonstrate both technology and procedure with the meat, dairy and bakery industries (NESTLE) as well as independent laboratories under operational conditions.
As a result, we expect SaPher to be adopted by large and medium food producing companies and external laboratories, ensuring products are correctly labelled on allergen contents by performing over 1,1 Million allergen tests in 3 years.
Dziedzina nauki
Słowa kluczowe
Program(-y)
Zaproszenie do składania wniosków
Zobacz inne projekty w ramach tego zaproszeniaSystem finansowania
IA - Innovation actionKoordynator
46022 Valencia
Hiszpania