Postępowanie w alergiach pokarmowych
Alergie pokarmowe są nieuleczalne i jedyną dostępną opcją jest unikanie składników, na które występuje nadwrażliwość. Objawy alergii mogą być umiarkowane, lecz mogą też obejmować wstrząs anafilaktyczny. Istnieje więc potrzeba określenia bezpiecznych poziomów stężenia alergenu w pożywieniu. Interdyscyplinarny projekt "Integrated approaches to food allergen and allergy risk management" (IFAAM)(odnośnik otworzy się w nowym oknie) stworzy wytyczne bazujące na dowodach, aby efektywnie radzić sobie z alergiami pokarmowymi, używając platformy informatycznej Allerg-e-lab do dokładnej analizy danych. Projekt IFAAM dostarczy zharmonizowanych, zintegrowanych metod poprzez włączenie stron zainteresowanych, takich jak rzeczoznawcy i kierownicy do spraw oceny ryzyka, przemysł spożywczy, pracownicy służby zdrowia i konsumenci z alergią. Kohorta urodzeniowa EuroPrevall pracowała nad wyjaśnieniem zapadalności noworodków i niemowląt na alergie pokarmowe. Członkowie projektu IFAAM stworzyli kwestionariusze i protokoły kliniczne do badań kontrolnych tej kohorty i zharmonizowane protokoły do diagnozowania alergii pokarmowych. Uzyskano już pozwolenia komisji bioetycznych w pięciu ośrodkach badawczych. Trwają badania nad właściwościami alergenów, czynnikami ryzyka, potencjalnymi biomarkerami zaawansowania schorzenia, interwencjami w postaci inhibitora pompy protonowej oraz rolą komórek tucznych. Badacze porównali dane EuroPrevall z innymi bazami danych, aby określić progowe ilości spożycia produktów takich jak seler, czy orzechy laskowe. Badania pilotażowe reakcji alergicznych zostały zaimplementowane w środowisku Allerg-e-lab. Zakres składników pokarmowych podlegających badaniu obejmuje mleko i białko jaja w proszku oraz mączki z orzechów włoskich, laskowych i ziemnych. Dzięki metodom bazującym na spektrometrii mas, przeprowadzono wieloanalitowe analizy alergenów pokarmowych. W wyniku tego zespól zidentyfikował potencjalne cele peptydowe i stworzył nowe protokoły ekstrakcji alergenów i trawienia proteolitycznego. Obecnie, trwają badania nad reaktywnością immunoglobuliny E wobec powyższych składników u pacjentów. Wyniki projektu będą nieocenione wobec coraz częstszego występowania alergii, również u niemowląt. Oprócz dostarczenia lepszych narzędzi diagnostycznych, wyniki badania wspomogą tworzenie skutecznych paneuropejskich przepisów bezpieczeństwa żywności, by zminimalizować ryzyko ponoszone przez konsumenta. Takie działania zwiększą również konkurencyjność europejskiego przemysłu spożywczego.
