Postępowanie w alergiach pokarmowych
Alergie pokarmowe są nieuleczalne i jedyną dostępną opcją jest unikanie składników, na które występuje nadwrażliwość. Objawy alergii mogą być umiarkowane, lecz mogą też obejmować wstrząs anafilaktyczny. Istnieje więc potrzeba określenia bezpiecznych poziomów stężenia alergenu w pożywieniu. Interdyscyplinarny projekt "Integrated approaches to food allergen and allergy risk management" (IFAAM) stworzy wytyczne bazujące na dowodach, aby efektywnie radzić sobie z alergiami pokarmowymi, używając platformy informatycznej Allerg-e-lab do dokładnej analizy danych. Projekt IFAAM dostarczy zharmonizowanych, zintegrowanych metod poprzez włączenie stron zainteresowanych, takich jak rzeczoznawcy i kierownicy do spraw oceny ryzyka, przemysł spożywczy, pracownicy służby zdrowia i konsumenci z alergią. Kohorta urodzeniowa EuroPrevall pracowała nad wyjaśnieniem zapadalności noworodków i niemowląt na alergie pokarmowe. Członkowie projektu IFAAM stworzyli kwestionariusze i protokoły kliniczne do badań kontrolnych tej kohorty i zharmonizowane protokoły do diagnozowania alergii pokarmowych. Uzyskano już pozwolenia komisji bioetycznych w pięciu ośrodkach badawczych. Trwają badania nad właściwościami alergenów, czynnikami ryzyka, potencjalnymi biomarkerami zaawansowania schorzenia, interwencjami w postaci inhibitora pompy protonowej oraz rolą komórek tucznych. Badacze porównali dane EuroPrevall z innymi bazami danych, aby określić progowe ilości spożycia produktów takich jak seler, czy orzechy laskowe. Badania pilotażowe reakcji alergicznych zostały zaimplementowane w środowisku Allerg-e-lab. Zakres składników pokarmowych podlegających badaniu obejmuje mleko i białko jaja w proszku oraz mączki z orzechów włoskich, laskowych i ziemnych. Dzięki metodom bazującym na spektrometrii mas, przeprowadzono wieloanalitowe analizy alergenów pokarmowych. W wyniku tego zespól zidentyfikował potencjalne cele peptydowe i stworzył nowe protokoły ekstrakcji alergenów i trawienia proteolitycznego. Obecnie, trwają badania nad reaktywnością immunoglobuliny E wobec powyższych składników u pacjentów. Wyniki projektu będą nieocenione wobec coraz częstszego występowania alergii, również u niemowląt. Oprócz dostarczenia lepszych narzędzi diagnostycznych, wyniki badania wspomogą tworzenie skutecznych paneuropejskich przepisów bezpieczeństwa żywności, by zminimalizować ryzyko ponoszone przez konsumenta. Takie działania zwiększą również konkurencyjność europejskiego przemysłu spożywczego.
Słowa kluczowe
Alergia pokarmowa, alergen, ryzyko alergii, Allerg-e-lab, reaktywność immunoglobuliny E
