Възходът на варивата: как земеделските стопани могат да задоволят нарастващия апетит на потребителите към бобовите култури
Зелена леща от Льо Пуй, гръцка фава фасул от Санторини — бобовите култури стават все по-популярни в Европа и има защо. Поради опасенията, свързани със здравето, изменението на климата, опазването на природните ресурси и хуманното отношение към животните, нараства търсенето на растителни протеини като алтернатива на месото. Зърнено-бобовите култури, които включват соя и варива като грах, фава фасул, леща и нахут, са основен източник на растителни протеини за консумация от човека. В ЕС обаче размерът на този пазар остава значително малък в сравнение с други региони. Финансираният от ЕС проект LEGVALUE (Fostering sustainable legume-based farming systems and agri-feed and food chains in the EU) помага на земеделските стопани да се възползват пълноценно от тази тенденция, тъй като в рамките на него се събира необходимата информация, за да могат те да използват тези нови възможности и за да вземат информирани решения дали да въведат в своите стопанства бобови култури или не и по какъв начин да направят това. „Ние споделяме знания и ноу-хау за насърчаване на развитието на производството и използването на бобови култури в Европа“, обяснява Фредерик Мюел, ръководител на научните изследвания в Terres Inovia, селскостопанския институт, който координира проекта. „Нашата основна цел е да помогнем на земеделските стопани да постигнат рентабилно производство на бобови култури в своите растениевъдни системи“.
Местни вкусови предпочитания
Проектът обедини широк кръг от заинтересовани страни с цел да се получи всеобхватна картина на всички аспекти, които са от значение за земеделските стопани. Сред тях са знанията за най-доброто място за отглеждане на бобови култури, въздействията върху околната среда, на които трябва да се обърне внимание, съществуващите изисквания за качество, както и информацията за веригите на стойността, механизмите на ценообразуване и развитието на пазара. Има три различни нива, които трябва да се вземат под внимание: как да се въведат бобови култури в растениевъдните системи, как да се организира веригата на стойността и как да се позиционира новопредлаганият продукт на пазара. „Днес положителен определящ фактор е търсенето на повече местни храни сред потребителите. Това може да ни помогне да организираме верига на стойността на местно равнище, която е по-рентабилна за земеделските стопани“, отбелязва Фредерик Мюел. Пазарните цени на зърнено-бобовите култури често са обвързани с пазара на фураж, където маржовете на печалбата са по-ниски. Една конкретна препоръка към земеделските стопани по този въпрос е да определят цената с договор преди сеитбата: „Трябва да се стремим към справедливо поделяне на добавената стойност по цялата верига на стойността“.
Подкрепа за вземане на решения
Един от основните резултати на проекта LEGVALUE е прототипът на системата за подкрепа за вземане на решения, който ще бъде пуснат следващата година във Франция. Земеделските стопани ще могат да получават персонализирани препоръки относно оптималните видове бобови култури за своите земеделски системи, като въвеждат информация за местните географски условия. Системата, която ще бъде достъпна чрез уебсайта на проекта LEGVALUE, ще бъде актуализирана непрекъснато с допълнителни данни, за да се разшири така, че да се включат в нея и други европейски държави. Най-трудният аспект на проекта беше разработването на изчерпателна база данни, даваща количествено изражение на ползите, постижими на равнището на земеделското стопанство, за различните видове бобови култури. „Например ние все още сравняваме стойността на различните култури на равнището на стопанството само въз основа на маржа. Бобовите култури обаче могат да спомогнат и за увеличаване на реколтата от следващата култура“, заявява Фредерик Мюел. Поради липсата на налични научни изследвания и данни, този анализ е все още в процес на разработване. Екипът работи понастоящем с други партньори по създаването на европейска Иновационна мрежа относно бобовите култури въз основа на резултатите от проекта LEGVALUE, като тя ще улесни обмена на знания в тази област. В рамките на проекта се предоставят и препоръки в областта на политиката, за да се допринесе за развитието на по-устойчиви продоволствени системи в Европа.
Keywords
LEGVALUE, растителен протеин, бобови култури, леща, нахут, соя, земеделски стопани, подкрепа за вземане на решения, верига на стойността, пазар, рентабилен
