Zwiększanie dostępu MŚP do oświadczeń zdrowotnych
Istnieją silne dowody potwierdzające, że dieta bogata w polifenole i bioaktywne peptydy może poprawiać czynności naczyń krwionośnych i ograniczać ryzyko chorób układu krążenia. Jednakże bardzo niewiele firm europejskich wykorzystuje tę wiedzę przy opracowywaniu składników i produktów, co powoduje, że korzyści nie trafiają do konsumentów. W ramach projektu BACCHUS(odnośnik otworzy się w nowym oknie) (Beneficial effects of dietary bioactive peptides and polyphenols on cardiovascular health in humans) stworzono narzędzia, aby pomóc MŚP w przygotowaniu dokumentacji do deklaracji o działaniu zdrowotnym bioaktywnych składników żywności w dostępnych i przyszłych produktach spożywczych. Scharakteryzowano i oceniono osiem ekstraktów/produktów żywnościowych pod kątem biodostępności i metabolizmu, co wymagało opracowania nowych metod kwantyfikacji. Następnie opracowano model będący własnością MŚP, który umożliwił symulację trawienia i transportu składników odżywczych (SHIME) w celu znalezienia potencjalnych składników o działaniu zdrowotnym i stworzenia odpowiednich oświadczeń zdrowotnych. Modele zwierząt i komórek posłużyły do oceny biologicznego działania metabolitów pochodzących z produktów spożywczych na różne markery chorób układu krążenia, w tym na stres oksydacyjny i aktywność płytek krwi. Następnie przeprowadzono sześć randomizowanych badań kontrolowanych, aby sprawdzić działanie składników bioaktywnych na ludzi oraz wpływ na markery zdrowia, takie jak ciśnienie krwi. Wyniki podkreśliły wpływ różnorodności wewnątrz indywidualnego organizmu na odpowiedź na bioaktywne substancje oraz dostarczyły ważnych informacji na temat sposobu przeprowadzania randomizowanych, kontrolowanych badań żywności. Przynajmniej cztery spośród testowanych produktów będą dalej rozwijane przez właścicieli MŚP, co może przyczynić się do stworzenia oświadczeń o działaniu prozdrowotnym w przyszłości. Ponadto stworzono szereg narzędzi ułatwiających MŚP tworzenie oświadczeń zdrowotnych dotyczących ich produktów. Wskazówki dotyczące najlepszych praktyk w zakresie dokumentacji dotyczącej oświadczeń zdrowotnych i badań interwencyjnych z udziałem ludzi opracowane przy współpracy ponad 100 firm z sektora MŚP zawierają informacje, które w praktyce trudno jest zinterpretować. eBASIS, wyjątkowa baza danych zawierająca wnikliwie ocenione dane na temat składu i oddziaływania biologicznego składników bioaktywnych w roślinnych produktach spożywczych została poszerzona o dane dotyczące produktów mięsnych, w szczególności bioaktywnych peptydów oraz dodatkowe dane na temat owoców. Stworzono prototyp narzędzia łączącego dane z bazy eBASIS z danymi na temat przyjmowania pokarmów z różnych krajów UE. Narzędzie to ułatwi użytkownikowi modelowanie skutków niewielkich zmian w diecie na przyjmowanie składników bioaktywnych na poziomie populacji, ponieważ oświadczenia zdrowotne są ważne tylko wtedy, gdy dany produkt jest spożywany jako część zrównoważonej diety. Opracowana platforma e-learningowa zawiera studia przypadków, glosariusz i prezentacje dotyczące procesu tworzenia oświadczeń zdrowotnych. Wyniki projektu BACCHUS pomogą MŚP w tworzeniu produktów zawierających składniki bioaktywne i zapewni konsumentom dostęp do żywności z ważnymi certyfikatami zdrowotnymi, co przełoży się na znaczące korzyści społeczno-ekonomiczne, poprawę zdrowia publicznego i rozwój biogospodarki opartej na wiedzy.
