Cenne substancje odżywcze odzyskane z wody ryżowej
Celem projektu BIORICE (Biotechnology for the recovery of valuable peptides from industrial rice by-products and production of added value ingredients for nutraceuticals, functional foods and cosmetics) było opracowanie technik odzyskiwania cennych białek z przemysłowych produktów ubocznych ryżu. Wiedza z dziedziny biotechnologii roślin, procesów izolacji i oczyszczania oraz inżynierii tkanki ludzkiej przekazana została małym i średnim przedsiębiorstwom (MŚP) działającym na kluczowych rynkach. Biokonwersja białka ryżowego będącego pozostałością produkcji skrobi pozwoliła na uzyskanie nowych peptydów, a naukowcy zoptymalizowali i zastosowani najskuteczniejsze ekologiczne protokoły. Należą do nich metody filtracji membranowej umożliwiającej separację peptydów zgodnie z wielkością ich cząsteczek przy pomocy przepływu krzyżowego. Partnerzy projektu opracowali i zastosowali szereg różnych testów in vitro i opartych na komórkach, aby zmierzyć bioaktywność i ocenić bezpieczeństwo związków. Aby uniknąć wykonywania testów na zwierzętach, naukowcy przygotowali nową metodę badania czułości, wykorzystującą zrekonstruowany naskórek ludzki zawierający komórki Langerhansa. Produkty uboczne białka ryżowego scharakteryzowano, a następnie poddano działaniu enzymów lub całych komórek bakteryjnych, aby uwalniały peptydy o małej masie cząsteczkowej. Zoptymalizowano warunki prowadzenia procesu oraz dokonano wyboru odpowiednich enzymów (wybrano dwa enzymy), szczególnie w odniesieniu do wydajności hydrolizy. Po analizach przy pomocy technik spektrofotometrycznych i jednowymiarowej elektroforezy w żelu poliakrylamidowym masę pofermentacyjną przebadano pod kątem aktywności biologicznej. Masa pofermentacyjna to substancja wytwarzana przy pomocy fermentacji enzymatycznej lub fermentacji przy pomocy całych komórek bakteryjnych. Projekt BIORICE będzie miał znaczący wpływ na konkurencyjność uczestniczących przedsiębiorstw z sektora MŚP. Przedsiębiorcy rozszerzą swoje działalności poprzez dodanie do proponowanej gamy produktów nowych bioaktywnych składników i protokołów. Umożliwiają one tworzenie nowych produktów w przemyśle spożywczym, kosmetycznym i nutraceutycznym. Projekt BIORICE przyczyni się również do realizacji celów inicjatyw politycznych UE poprzez rozwiązane problemów produkcji związków o wysokiej wartości, zwiększeniu jej wydajności oraz ograniczeniu ogólnego wpływu na środowisko. Mowa tu o unijnych dyrektywach w zakresie gospodarowania odpadami oraz inicjatywach politycznych, tj. plan działania w dziedzinie technologii środowiskowych (ETAP) oraz inicjatywa rynków pionierskich dotycząca produktów biologicznych.
Słowa kluczowe
Bioaktywny, nutraceutyki, BIORICE, peptydy, produkty uboczne ryżu, komórki Langheransa, skrobia, masa pofermentacyjna
