Sushi z jeżowca: wyzwanie dla europejskiej akwakultury
Ze względu na potężny wzrost popularności sushi, w połączeniu z regionalnym tradycyjnym połowem jeżowców w niektórych regionach śródziemnomorskich, doszło do przeławiania dzikich populacji tego gatunku. Aby jeżowce hodowlane zaspokoiły zapotrzebowanie rynku, należy pogłębić wiedzę i rozwinąć technologię związaną z ich akwakulturą. Zadania tego podjął się zespół finansowanego przez UE projektu RESURCH (Research & technological development to improve economic profitability and environmental sustainability of sea urchin farming). Celem inicjatywy jest poprawa tempa wzrostu, zaprojektowanie standardowych metod i systemów akwakultury i zagwarantowanie możliwości zastosowania tych innowacji w praktyce na skalę komercyjną. RESURCH przeprowadził eksperymenty zarówno na lądzie, jak i na morzu w wielu różnych lokalizacjach na terenie Europy i Izraela. Pod uwagę brano dwa gatunki jeżowca: Paracentrotus lividus i Strongylocentrotus droebachiensis. Naukowcy odkryli, że dieta może mieć wyraźny wpływ na tempo wzrostu osobników obu gatunków. Odkryto ponadto, że dodatki paszowe oraz czas wystawienia na światło to dwa ważne czynniki wpływające na rozpoczęcie gametogenezy (składania jaj), które potencjalnie mogą posłużyć do kontrolowania i poprawy jakości gonad. Testom poddano także różne lądowe i morskie systemy akwakultury i protokoły w różnych lokalizacjach na terenie Europy. Dla każdego z systemów zespół projektu zidentyfikował ważne czynniki, a po przeprowadzeniu odpowiednich testów, do dalszego rozwoju wytypowane zostaną najbardziej obiecujące z nich. Rezultaty uzyskane po zakończeniu projektu zwiększą produktywność akwakultury jeżowców. A co ważniejsze, pozwolą zminimalizować presję połowową, jakiej poddawane są dzikie populacje tego gatunku.
Słowa kluczowe
Jeżowiec, sushi, akwakultura
